Brasserie vapeur

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Brasserie vapeur

Message  Houbleu le Mar 19 Fév 2013, 18:34

Est ce qu'il y en a parmi vous qui ont déjà vu quelqu'un brasser à la vapeur?

Je suis tomber sur une page qui en parle puis bin je vous cacherai pas que ça a attiré mon attention Content

http://morebeer.com/brewingtechniques/library/backissues/issue2.4/jones.html
http://hbd.org/brewery/library/SteInjCS1295.html
http://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.php?f=74&t=13847&hilit=chauffage+vapeur+serpentin

En + pour nettoyer ça dois être pas mal pratique.
Je sais que certaines brasseries allemande nettoient, même stérilise (à vérifier) avec de la vapeur.
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Re: Brasserie vapeur

Message  jagged le Mar 19 Fév 2013, 23:00

J'ai déjà vu les cuves du Siboire en action. Elles sont chauffées avec par un jacket de vapeur. Ça fonctionne très bien à ce que j'ai vu. Mais au niveau homebrew, jamais. Il y a La Taupe qui à déjà envisagé le projet pour faire des mash out mais aux dernières nouvelles, il ne l'avait pas fait.

http://passionnesdelabiere.forumactif.org/t306-projet-d-injection-de-vapeur-dans-le-mash?highlight=vapeur
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Re: Brasserie vapeur

Message  LaTaupe le Mer 20 Fév 2013, 00:28

Le plus loin qe je me suis rendu dans le projet c'est malheureusement d'acheter un Presto... Que j'utilise aujourd'hui comme... Presto...

Mais, c'est une méthose très cool pour faire des paliers et/ou faire un mash-out. J'avais trouvé ces vidéos d'un dude sur HBT qui montre son setup à la vapeur et c'est plutôt impressionnant !

http://www.homebrewtalk.com/f36/brewing-yuri-video-series-49645/

Pour ce qui est du jacket pour brasser 100% à vapeur, je crois que c'est un peu ambitieux pour du homebrew...

Cheers !
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Re: Brasserie vapeur

Message  Houbleu le Mer 20 Fév 2013, 17:14

''Le jacket pour brasser 100% vapeur'' ca veu dire quoi ?

J'aimerais ça brasser herms style sauf avec de la vapeur

Cassage de tête?
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Re: Brasserie vapeur

Message  jagged le Mer 20 Fév 2013, 17:53

Brasser 100% vapeur ça veut dire que la seule source d'énergie que tu utilises pour chauffer tes cuves c'est la vapeur et ça l'inclut la bouilloire. Dans les micros qui utilisent la vapeur, les cuves ont une double paroi et la vapeur passe entre ces deux parois. De cette manière, la chaleur est transmise par la paroi intérieure de ta cuve ce qui fait beaucoup de superficie de contact. C'est le même principe que les fermenteurs au glycol.
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Re: Brasserie vapeur

Message  Houbleu le Mer 20 Fév 2013, 19:07

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Re: Brasserie vapeur

Message  LaTaupe le Lun 25 Fév 2013, 17:56

Wow. Impressionnant ! Mais c'est de travaille, d'investissement et de complexité... J'aime bien mon élément Content

Il remplit sa double paroie d'huile. As-tu pensé comment ça doit être lourd comme marmite ! Et si tu vides l'huile à chaque fois c'est chiant et salissant.

Mon ami travaille sur une "double paroie" qui est en fait un fil résistif entourant le chaudron avec de la laine isolante. Ça nme semble une meilleure solution !

Je vais lui demander des photos pour vous ! bounce:
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