Les Passionnés de la Bière
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Le Deal du moment : -23%
EVGA SuperNOVA 650 G6 – Alimentation PC 100% ...
Voir le deal
77.91 €

Augmenter % alcool

+2
SciYan
eL_MarC
6 participants

Aller en bas

Augmenter % alcool Empty Augmenter % alcool

Message  eL_MarC Jeu 08 Aoû 2013, 19:43

Bonjour à tous,

J'ai cherché sur le forum mais je n'ai trouvé aucune information sur le sujet suivant....

La dernière bière que j'ai brassée a stagné à 3,8% alcool. J'aurais aimé augmenter le % à environ 5%. Avez-vous des solutions?

Merci!

eL_MarC

Messages : 2
Date d'inscription : 08/08/2013

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter % alcool Empty Re: Augmenter % alcool

Message  SciYan Jeu 08 Aoû 2013, 20:53

C'est un ti peu plus complexe que ça...

On a pas beaucoup d'info sur la bière que tu as fait, mais si tu nous donnais tes densités initiales et finales ainsi que les levures utilisée, on pourrais surement te donner un coups de mains, car j'ai l'impression que c'est surement un problème d'atténuation.
SciYan
SciYan
Admin

Messages : 1871
Age : 42
Date d'inscription : 29/09/2010
Localisation : Québec

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter % alcool Empty Re: Augmenter % alcool

Message  jagged Jeu 08 Aoû 2013, 23:25

Ou un problème de taux d'extraction (efficacité de ton système), tu vas devoir nous donner tes densités initiales versus tes densités finales et plus d'info sur ta recette pour qu'on puisse t'aider. Le taux d'alcool est déterminé avec la différence entre la densité avant fermentation et après fermentation donc la quantité de sucre fermentée. Soit que tu n'as pas assez de sucre au début (densité initiale trop faible donc mauvais taux d'extraction) soit que ta fermentation est mauvaise (densité finale trop élevé).
jagged
jagged

Messages : 1173
Date d'inscription : 09/10/2010
Localisation : Ste-Adèle

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter % alcool Empty Re: Augmenter % alcool

Message  Mad Butcher Ven 09 Aoû 2013, 11:43

jagged a écrit:Soit que tu n'as pas assez de sucre au début (densité initiale trop faible donc mauvais taux d'extraction) soit que ta fermentation est mauvaise (densité finale trop élevé).
À part si la levure n'a pas eu assez d'oxygène ou je ne sais pas quoi, j'aurais tendance à dire qu'il n'avait pas assez de sucre initialement. Pour augmenter le taux d'alcool quand ton efficacité est trop basse ou que ta recette est mal "roadé", ajoute simplement du sucre de maïs. Mais ATTENTION, il faut calculer les quantités sinon ta bière risque d'être horrible.

Êtes-vous puristes? Considérez-vous acceptable d'ajouter une source de sucres autre que le grain?
Mad Butcher
Mad Butcher

Messages : 273
Date d'inscription : 15/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter % alcool Empty Re: Augmenter % alcool

Message  Paco Dim 11 Aoû 2013, 22:12

Brasses-en une autre.
Paco
Paco
Admin

Messages : 1102
Age : 50
Date d'inscription : 12/12/2009
Localisation : Valcourt, Québec

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter % alcool Empty Re: Augmenter % alcool

Message  luthierbrasseur Dim 11 Aoû 2013, 22:52

Dose bien calculée de vodka.

Ou
Paco a écrit:Brasses-en une autre.
luthierbrasseur
luthierbrasseur

Messages : 485
Age : 35
Date d'inscription : 16/04/2013
Localisation : Thurso

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter % alcool Empty Re: Augmenter % alcool

Message  eL_MarC Lun 12 Aoû 2013, 17:31

J'avais 1032 comme densité initiale et 1003 comme finale. Merci de vos réponses ! Je vais la boire comme ça et en brasser une autre!!

eL_MarC

Messages : 2
Date d'inscription : 08/08/2013

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter % alcool Empty Re: Augmenter % alcool

Message  SciYan Lun 12 Aoû 2013, 19:02

Il semblerait donc que ce soit un problème de quantité de sucre. Ajoute du grain ou de l'extrait (celui comment tu brasse).
SciYan
SciYan
Admin

Messages : 1871
Age : 42
Date d'inscription : 29/09/2010
Localisation : Québec

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter % alcool Empty Re: Augmenter % alcool

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum