Augmenter % alcool

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Augmenter % alcool

Message  eL_MarC le Jeu 08 Aoû 2013, 19:43

Bonjour à tous,

J'ai cherché sur le forum mais je n'ai trouvé aucune information sur le sujet suivant....

La dernière bière que j'ai brassée a stagné à 3,8% alcool. J'aurais aimé augmenter le % à environ 5%. Avez-vous des solutions?

Merci!

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Re: Augmenter % alcool

Message  SciYan le Jeu 08 Aoû 2013, 20:53

C'est un ti peu plus complexe que ça...

On a pas beaucoup d'info sur la bière que tu as fait, mais si tu nous donnais tes densités initiales et finales ainsi que les levures utilisée, on pourrais surement te donner un coups de mains, car j'ai l'impression que c'est surement un problème d'atténuation.

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Re: Augmenter % alcool

Message  jagged le Jeu 08 Aoû 2013, 23:25

Ou un problème de taux d'extraction (efficacité de ton système), tu vas devoir nous donner tes densités initiales versus tes densités finales et plus d'info sur ta recette pour qu'on puisse t'aider. Le taux d'alcool est déterminé avec la différence entre la densité avant fermentation et après fermentation donc la quantité de sucre fermentée. Soit que tu n'as pas assez de sucre au début (densité initiale trop faible donc mauvais taux d'extraction) soit que ta fermentation est mauvaise (densité finale trop élevé).

jagged

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Re: Augmenter % alcool

Message  Mad Butcher le Ven 09 Aoû 2013, 11:43

jagged a écrit:Soit que tu n'as pas assez de sucre au début (densité initiale trop faible donc mauvais taux d'extraction) soit que ta fermentation est mauvaise (densité finale trop élevé).
À part si la levure n'a pas eu assez d'oxygène ou je ne sais pas quoi, j'aurais tendance à dire qu'il n'avait pas assez de sucre initialement. Pour augmenter le taux d'alcool quand ton efficacité est trop basse ou que ta recette est mal "roadé", ajoute simplement du sucre de maïs. Mais ATTENTION, il faut calculer les quantités sinon ta bière risque d'être horrible.

Êtes-vous puristes? Considérez-vous acceptable d'ajouter une source de sucres autre que le grain?

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Re: Augmenter % alcool

Message  Paco le Dim 11 Aoû 2013, 22:12

Brasses-en une autre.

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Re: Augmenter % alcool

Message  luthierbrasseur le Dim 11 Aoû 2013, 22:52

Dose bien calculée de vodka.

Ou
Paco a écrit:Brasses-en une autre.

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Re: Augmenter % alcool

Message  eL_MarC le Lun 12 Aoû 2013, 17:31

J'avais 1032 comme densité initiale et 1003 comme finale. Merci de vos réponses ! Je vais la boire comme ça et en brasser une autre!!

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Re: Augmenter % alcool

Message  SciYan le Lun 12 Aoû 2013, 19:02

Il semblerait donc que ce soit un problème de quantité de sucre. Ajoute du grain ou de l'extrait (celui comment tu brasse).

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