Les Passionnés de la Bière
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
-50%
Le deal à ne pas rater :
-50% sur les sacs à dos pour ordinateur portable Urban Factory ...
19.99 € 39.99 €
Voir le deal

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

+6
Fil aka Félix
denis
Houbleu
LaTaupe
SciYan
troubadour brasseur
10 participants

Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  troubadour brasseur Dim 29 Avr 2012, 17:49

À l'instar des Allemands qui fermentent leurs HefeWeizen dans des fermenteurs rectangulaires ouverts,j'ai voulu tenter l'expérience.Donc voici des photos de la fermentation,je garde le couvercle sur le bac.Donc 44 litres d'HefeWeizen.Photo 1 ,24 hres post enscemencement.Photo 2 ,48 hres post enscemencement.
HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Img_1410
HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Img_1411
Pis tant qu'a y être,voici une photo d'ensemble de la salle de fermentation.86 litres d'Amber Ale dans le cylindro-conique,88 litres d'India Pale Ale en tourie,43 litres de Blanche Belge dans les fermenteurs en avant-plan,les 44 litres d'HefeWeizen dans le bac sur le congélo et 43 litres de Pilsner qui refermente en bouteille dans le congélo à 12 degré celsius.
HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Img_1413
troubadour brasseur
troubadour brasseur

Messages : 531
Age : 57
Date d'inscription : 31/08/2010
Localisation : St-Isidore De La Prairie

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  SciYan Dim 29 Avr 2012, 18:22

Ouch. J'ai vraiment l'air d'un amateur comparé à toi Content
SciYan
SciYan
Admin

Messages : 1871
Age : 42
Date d'inscription : 29/09/2010
Localisation : Québec

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  LaTaupe Dim 29 Avr 2012, 19:13

Wow malade ! J'espère que t'aura pas de contamination ! Moi je sais que je pourrais pas me le permettre ! héhé

Tiens nous au courant si ca fait une bonne différence !

P.S: solide fermenteur cylindro !!
LaTaupe
LaTaupe

Messages : 1917
Date d'inscription : 27/07/2010
Localisation : Alma

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  Houbleu Lun 30 Avr 2012, 23:58

Quand je serai grand je voudrai un fermenteur comme le tien Langue
Houbleu
Houbleu

Messages : 679
Age : 32
Date d'inscription : 30/04/2012
Localisation : Candiac

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  denis Mar 01 Mai 2012, 06:18

Super la chambre de fermentation... ça complète bien ton setup dans le garage !!

Je penses que tu va avoir besoin d'aide pour boire tout ça.

Je suis dispo hahaha
denis
denis

Messages : 195
Date d'inscription : 18/05/2011
Localisation : St-Hyacinthe

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  Fil aka Félix Mar 01 Mai 2012, 13:07

Je comprends pas pourquoi je ne vois pas de photos...
Fil aka Félix
Fil aka Félix
Admin

Messages : 665
Age : 47
Date d'inscription : 03/12/2009
Localisation : Québec

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  troubadour brasseur Mar 01 Mai 2012, 17:12

Très bizarre,je crois que tu es le seul à ne pas les voir.Par contre,il y a un autre post de quelqu'un d'autre,ou je ne vois pas les photos???
troubadour brasseur
troubadour brasseur

Messages : 531
Age : 57
Date d'inscription : 31/08/2010
Localisation : St-Isidore De La Prairie

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  Fil aka Félix Mar 01 Mai 2012, 21:22

Ca doit être un problème de configuration de serveur au travail. A la maison, je les vois très bien!

Comme disais l'autre, tu es très bien équipé!
Fil aka Félix
Fil aka Félix
Admin

Messages : 665
Age : 47
Date d'inscription : 03/12/2009
Localisation : Québec

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  SimBrew Mer 02 Mai 2012, 06:08

Vraiment belle initiative le bac rubbermaid pour fermenter. Et le fermenteur conique... bounce:

SimBrew

Messages : 705
Date d'inscription : 10/11/2011
Localisation : St-Amable

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  Viketor Mer 02 Mai 2012, 07:50

Whaou la belle mousse! J'espère qu'une mouche va pas tomber dedans.... J'aurais été à ta place j'aurais du diviser mon brassin en deux: un où tu fermente en cuve ronde et fermée et le second comme celui ci. En tout cas belle expérience et redis nous si tu constate des différences.

Viketor

Messages : 54
Age : 36
Date d'inscription : 19/04/2012
Localisation : France

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  P-A Mer 02 Mai 2012, 08:28

Pardonnez à tous mon ignorance, mais qu'est-ce qu'un fermenteur rectangulaire est sensé apporter de plus (ou de moins) que les fermenteurs cylindriques ou coniques? C'est quoi la différence entre laisser une chaudière et une bac rubbermaid ouvert?

Pour avoir une plus grande surface? (mais encore là ça dépend largement des dimensions des cuves!)
P-A
P-A

Messages : 703
Age : 35
Date d'inscription : 12/09/2011
Localisation : Sherbrooke

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  troubadour brasseur Mer 02 Mai 2012, 18:28

La forme du fermenteur ,a une incidence sur le profile de la bière.La dessus la littérature biérophile semble être d'accord.
Dans le livre ''brew whith wheat'' de Stan Hieronymus(ou que'quechose du genre),les brasseurs d'HefeWeizen soit d'Allemagne ou de USA,utilisent des fermenteurs rectangulaires ouverts.
Pour ce qui est des fermenteurs ouverts,je dépose quand même le couvercle sur le fermenteurs ,ensuite,je transfert en tourie pour la secondaire.Comme vous pouvez voir en avant plan de la dernière photo,ma blanche qui fermente dans le fermenteur avec seulement le couvercle déposé dessus.J'ai toujours fait comme ça .


Dernière édition par troubadour brasseur le Mer 02 Mai 2012, 19:46, édité 1 fois
troubadour brasseur
troubadour brasseur

Messages : 531
Age : 57
Date d'inscription : 31/08/2010
Localisation : St-Isidore De La Prairie

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  Houbleu Mer 02 Mai 2012, 18:54

Je vais essaiyer de trouver des bacs en forme détoile ça pourrais ptête faire une bière nouveau genre Content
Houbleu
Houbleu

Messages : 679
Age : 32
Date d'inscription : 30/04/2012
Localisation : Candiac

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  troubadour brasseur Mer 02 Mai 2012, 19:45

http://www.byo.com/stories/techniques/article/indices/31-fermentation/1216-open-fermentation-tips-from-the-pros

Il s'agit d'un article parlant du sujet dans Brew your own.

Dans le livre ''Brew like a monk''Stan Hieronymus,le même que ''Brew with wheat'',il parle de la façon,dont ''Orval'' a du procédé lorsqu'ils ont changés de fermenteurs pour des cylindro-conique,ils ont dû refaire leur recette.Et après deux ans de recherche,et de dégustation par différents experts,ils sont parvenu a retrouver le goût propre à leur bière.Oui.la forme du fermenteur,comme celle de la cuve d'empâtage et de la cuve d'houblonnage,a une incidence sur le goût de la bière.
troubadour brasseur
troubadour brasseur

Messages : 531
Age : 57
Date d'inscription : 31/08/2010
Localisation : St-Isidore De La Prairie

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  Houbleu Ven 04 Mai 2012, 18:19

Salut troubadour, j'ai pas le temps de lire l'article tout de suite mais vite demême j'aurais tendance à dire que c'est parce qu'il s'agit de fermentation dite "spontanée" ou à air ouverte.
C'est sur que si tu change de type de fermentation, le produit final risque de ne pas être le même..
Houbleu
Houbleu

Messages : 679
Age : 32
Date d'inscription : 30/04/2012
Localisation : Candiac

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  troubadour brasseur Ven 04 Mai 2012, 19:24

Aucun rapport,Hefeweizen ou autre Ale, ou Lager,n'ont rien à voir avec une Lambic.
Lorsque ''Orval'' changea de fermenenteur,ils ont continué à faire de la Ale,la géométrie du fermenteur a une incidence sur la fermentation et par le fait même sur le produit finale.Il en est de même pour la cuve d'houblonnage,le rapport hauteur/largeur,aura une incidence sur l'évaporation,et par le fait même sur le produit finale.
Brassons la même bière,avec la même eau,les mêmes malt(du même lot),et les mêmes houblons(du même lot) et la même levure(du même lot),et la même température d'empâtage.Et ensuite, menons chacun notre fermentation,nous aurons deux bières différentes.
troubadour brasseur
troubadour brasseur

Messages : 531
Age : 57
Date d'inscription : 31/08/2010
Localisation : St-Isidore De La Prairie

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  jagged Dim 06 Mai 2012, 11:41

Belle expérience HefeWeizen en fermenteur rectangulaire 1064528473

L'idée de diviser en 2 fermenteurs (rond et rectangulaire) aurait été intéressant aussi. Tu me donnes des idées!!!
jagged
jagged

Messages : 1173
Date d'inscription : 09/10/2010
Localisation : Ste-Adèle

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  troubadour brasseur Dim 06 Mai 2012, 13:33

Transfert en tourie vendredi,et les esters de banane était très présent.
troubadour brasseur
troubadour brasseur

Messages : 531
Age : 57
Date d'inscription : 31/08/2010
Localisation : St-Isidore De La Prairie

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  troubadour brasseur Sam 26 Avr 2014, 12:54

P-A a écrit:Pardonnez à tous mon ignorance, mais qu'est-ce qu'un fermenteur rectangulaire est sensé apporter de plus (ou de moins) que les fermenteurs cylindriques ou coniques? C'est quoi la différence entre laisser une chaudière et une bac rubbermaid ouvert?

Pour avoir une plus grande surface? (mais encore là ça dépend largement des dimensions des cuves!)

Je remonte ce post,suite à un article paru dans le ``Bières et plaisirs `` d'avril.Ils expliquent le pourquoi du pourquoi,dans la forme du fermenteur et de la façon dont les esters s'y comportent.

http://www.bieresetplaisirs.com/2014/04/02/sens-tu-les-esters-esther/
troubadour brasseur
troubadour brasseur

Messages : 531
Age : 57
Date d'inscription : 31/08/2010
Localisation : St-Isidore De La Prairie

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  P-A Dim 27 Avr 2014, 12:03

Intéressant!

Par contre, le phénomène de pression hydrostatique et d'augmentation de la solubilisation du CO2 doivent être pas mal négligeables dans des cuves de brasseurs maisons. Les dimensions sont assez faibles en comparaison aux fermenteurs monstrueux des brasseurs professionnels.
P-A
P-A

Messages : 703
Age : 35
Date d'inscription : 12/09/2011
Localisation : Sherbrooke

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  troubadour brasseur Dim 27 Avr 2014, 12:36

Fort probablement!
troubadour brasseur
troubadour brasseur

Messages : 531
Age : 57
Date d'inscription : 31/08/2010
Localisation : St-Isidore De La Prairie

Revenir en haut Aller en bas

HefeWeizen en fermenteur rectangulaire Empty Re: HefeWeizen en fermenteur rectangulaire

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum