Est ce que le temps va arranger les choses?

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Est ce que le temps va arranger les choses?

Message  alcolik le Dim 06 Avr 2014, 09:40

J'ai brassé une scotch ale au miel il y a quelques semaines et je voulais savoir si il
y avait lieu de s'inquiété?(Pour la carbonisation de ma biere.)
Premierement c'est une biere forte a 10.5%.Pour un brassin de 20litres j'ai fait un starter de 1.5 litres avec la
levure wyeast scotch ale.

Une semaine en fermentation primaire et 4 semaines en secondaire.
Normalement je fait 2 semaines en secondaire.
Mais cette fois apres 2 semaines il y avait encore des signes de fermentation.Pour ne pas embouteiller trop
tot et avoir des bieres over carbonisés (comme sa m'a déjas arrivé)j'ai laissé plus longtemps donc 4 semaines.


Maintenant sa fait 3 semaines que ma biere est embouteiller et il y a une faible présence de co2 .
Voici mes questions,est ce qu'il faut etre patient et le temps va arranger les choses?Est ce que mes levures son
brulés vu le haut taux d'alcool et mon secondaire plus long?

alcolik

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Re: Est ce que le temps va arranger les choses?

Message  LaTaupe le Dim 06 Avr 2014, 11:55

3 semaines à 10.5%... Attend encore quelques semaine et tout va être beau. Si tu as déjà présence de carbonatation légère c'est signe qu'il y a de la vie !

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Re: Est ce que le temps va arranger les choses?

Message  P-A le Dim 06 Avr 2014, 14:52

Bien d'accord avec La Taupe. Les bières fortes qui ont eu une longue maturation peuvent être très longues à atteindre leur taux de "carbonatation" final. 1 à 2 mois peut-être! J'avais déjà laissé une scotch ale près de deux mois en secondaire et je n'avais pas eu de problème.

Sinon, combien de dextrose/sucre as-tu ajouté à l'embouteillage?


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Re: Est ce que le temps va arranger les choses?

Message  alcolik le Dim 06 Avr 2014, 15:05

Ok c'est ce que je pensait,mais j'avais déjas brasser une triple belge a 9.6% et apres seulement 2 semaine
la biere étais déjas carbonaté!Mais bon,tant mieux s'il reste juste a attendre.

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Re: Est ce que le temps va arranger les choses?

Message  alcolik le Dim 06 Avr 2014, 15:07

J'avais utilisé 6g de dextroxe par litre.

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Re: Est ce que le temps va arranger les choses?

Message  LaTaupe le Lun 07 Avr 2014, 01:37

alcolik a écrit:J'avais utilisé 6g de dextroxe par litre.

Parfait.  Cool 

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