Vieille Levure

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Vieille Levure

Message  Charles_Brasseur le Mar 22 Avr 2014, 14:44

Bonjour à tous !

La semaine passé j'ai partie un starter de 4 L en prévision de faire une Pilsner Urquell avec mon nouveau contrôleur de frigo.

Sa fesait vraiment longtemps que j'avais la levure Wyeast 2001 ( Ensaché Nov 2013)

Quelques jour après avoir pitché la levure, il n'y avait aucune fermentation....

Cependant, à partir de la 4e journée, des petits bulles sont apparue et la fermentation semblait avoir débuté. Maintenant la fermentation et environ à la moitié et il n'y a pas de Krausen seulement des petites bulles.

D'après vous, la levures est viables si je refait un 2e starter ou je la jette directement à l'évier ? Hein 

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Message  troubadour brasseur le Mar 22 Avr 2014, 16:25

Le taux de mortalité de la levure est de 0.7 % par jour.Ta levure présente donc un taux de viabilité de 0%.

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Re: Vieille Levure

Message  SciYan le Mar 22 Avr 2014, 16:45

Évier !

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Re: Vieille Levure

Message  Charles_Brasseur le Mar 22 Avr 2014, 19:33

Merci ! Sa m'apprendra à attendre trop longtemps ...

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Re: Vieille Levure

Message  SciYan le Mar 22 Avr 2014, 20:00

Charles_Brasseur a écrit:Merci ! Sa m'apprendra à attendre trop longtemps ...

Fais toi en pas. Aussitôt qu'on embarque avec les levures liquides, ça arrive tout le temps. Tu les commandes d'avance en te disais que tu vas brasser à des dates précises, et bang, la vie arrive et bouleverse toute ta cédule de brassage Content

Pour ça qu'il faut toujours avoir des levures sèches en réserve !

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Re: Vieille Levure

Message  troubadour brasseur le Mer 23 Avr 2014, 06:15

SciYan a écrit:
Charles_Brasseur a écrit:Merci ! Sa m'apprendra à attendre trop longtemps ...

Fais toi en pas. Aussitôt qu'on embarque avec les levures liquides, ça arrive tout le temps. Tu les commandes d'avance en te disais que tu vas brasser à des dates précises, et bang, la vie arrive et bouleverse toute ta cédule de brassage Content

Pour ça qu'il faut toujours avoir des levures sèches en réserve !

Exactement!

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Re: Vieille Levure

Message  LaTaupe le Mer 23 Avr 2014, 09:39

100% d'accord avec SciYan pour la levure sèche contre les imprévus de la vie mais......

Je lis ton post et je veux juste m'assurer que tu ne dompes pas ta batch au complet à l'évier... On parle d'une lager ici, fermentation à froide = beaucoup moins active que fermentation à chaud. 4 jours c'est long mais raisonnable. J'ai une EXCELLENTE pilsner que j'ai brassé rescemment qui est parti en 4 jours.

Laisse ça aller tant que la fermentatino n'arrête pas complètement et tu pourrais avec un résultat surprenamment agréable !

Cheers !   

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Re: Vieille Levure

Message  Charles_Brasseur le Mer 23 Avr 2014, 11:14

Enfaite ce n'est pas une batch mais belle et bien un starter en prevision de la pilsner que je voulais brasser. De plus, je fermentais mon starter a chaud considerant que les esters m'inportait peu.

Charles_Brasseur

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