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Recette APA - Quel quantité de houblon

4 participants

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Recette APA - Quel quantité de houblon Empty Recette APA - Quel quantité de houblon

Message  djief Mar 20 Mai 2014, 21:02

Bonjour,
Je m'apprête à brasser une american pale ale et je suis un peu confus avec les quantité de houblon à utiliser ainsi que les temps d'ébullition. Voici ma recette pour 24 litres:

3.5kg Pilsner (2 rang)
1kg Munich
1kg White wheat
500g Caramunich
500g Carafoam
Safale US-05
30g Centennial 60min
15g Cascade 20min
10g Cascade 0min

Ça me donne 35 IBU dans BeerSmith.

Quest-ce vous en dites? J'attend vos suggestions!

Merci d'avance!

J-F
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Recette APA - Quel quantité de houblon Empty Re: Recette APA - Quel quantité de houblon

Message  SciYan Mar 20 Mai 2014, 21:19

Je te suggère de booster ton houblon à 0 min et de faire un dry hopping. Ex : pour ma APA, je mets 200g total de houblon pour 40L (dont 50g en dry hop) et c'est juste correct comme amertume (~37 IBU).

Ça dépend si tu veux de quoi qui goutte le houblon ou si tu veux plus subtil ? Peut être que d'autre pourrait te suggérer une autre approche.
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Recette APA - Quel quantité de houblon Empty Re: Recette APA - Quel quantité de houblon

Message  djief Mar 20 Mai 2014, 21:47

Merci pour la suggestion! J'ai 60g de Cascade au total, je pourrais faire 10g/20min, 20g/0min et 30g DH. Je ne cherche pas trop de houlon pour cette bière, mais quand même...
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Message  LaTaupe Mar 20 Mai 2014, 22:31

Effectivement, met tout ton cascade et met le surtout vers la fin !

Qu'est-ce que tu vises en mettant 1 kg de blé ? Ca me semble beaucoup
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Message  djief Mer 21 Mai 2014, 08:53

Pour le blé, c'est un restant que j'ai. J'ai comparé avec quelques recettes du même style et il y en avait. Peut-être que 500g serait suffisant...?
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Message  LaTaupe Mer 21 Mai 2014, 12:13

Ça va être très bon quand même, si tu veux le passer met le au complet ! C'est juste que ça pourrais possiblement tirer vers la blanche. Au pire tu appelles ça un American Wheat Ale pis l'affaire est Ketchup ! (en plus ça fait extravagant, plus vendeur!)  Recette APA - Quel quantité de houblon 3157313472 
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Message  djief Mer 21 Mai 2014, 13:47

Excellent! (Mr. Burn style). Recette APA - Quel quantité de houblon 3943062305
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Message  yesyves Jeu 12 Juin 2014, 07:58

J'ai jamais brassé avec du Carafoam (j'ai peut-être déjà isolé un cadre de fenêtre avec par contre). Ça ressemble à quoi ?

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Message  djief Jeu 12 Juin 2014, 22:44

C'est un type de grain de la compagnie Weyermann qui favorise la mousse et sa rétention. C'était une première utilisation pour moi. Voici le lien:

http://www.weyermann.de/usa/produkte.asp?idkat=166&umenue=yes&idmenue=269&sprache=10

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Message  yesyves Dim 15 Juin 2014, 09:37

djief a écrit:C'est un type de grain de la compagnie Weyermann qui favorise la mousse et sa rétention. C'était une première utilisation pour moi. Voici le lien:

http://www.weyermann.de/usa/produkte.asp?idkat=166&umenue=yes&idmenue=269&sprache=10

Je comprends que c'est l'équivalent Weyerman du Carapils de Briess.
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