Recherche une recette de IPA Américaine

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Recherche une recette de IPA Américaine

Message  SimBrew le Dim 29 Juin 2014, 19:19

Je fais une IPA rapide (à boire le 27 juillet, en fut) pour le party de bureau et comme suis pas un fan de IPA j'ai besoin de conseil.

Je veux y aller un peu plus hard que ma première

Code:
Recipe: Frank's IPA
Brewer:
Asst Brewer:
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 12.39 l
Post Boil Volume: 10.34 l
Batch Size (fermenter): 9.00 l 
Bottling Volume: 9.00 l
Estimated OG: 1.062 SG
Estimated Color: 6.6 SRM
Estimated IBU: 59.2 IBUs
Brewhouse Efficiency: 80.00 %
Est Mash Efficiency: 88.4 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                  Name                                    Type          #        %/IBU       
3 lbs 12.8 oz        Pale Malt, Maris Otter (3.0 SRM)        Grain        1        76.8 %       
8.0 oz                Vienna Malt (Gambrinus) (6.0 SRM)        Grain        2        10.1 %       
6.4 oz                Caramel Malt - 20L (Briess) (20.0 SRM)  Grain        3        8.1 %       
4.0 oz                Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM)            Grain        4        5.1 %       
0.30 oz              Columbus (Tomahawk) [15.40 %] - First Wo Hop          5        36.7 IBUs   
0.30 oz              Cascade [6.00 %] - Boil 30.0 min        Hop          6        10.0 IBUs   
0.30 oz              Amarillo Gold [10.00 %] - Boil 5.0 min  Hop          7        4.3 IBUs     
0.30 oz              Cascade [6.00 %] - Boil 5.0 min          Hop          8        2.6 IBUs     
0.30 oz              Simcoe [13.00 %] - Boil 5.0 min          Hop          9        5.6 IBUs     
1.0 pkg              Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast        10      -             
0.50 oz              Centennial [11.00 %] - Dry Hop 0.0 Days  Hop          12      0.0 IBUs     
0.50 oz              Citra [13.70 %] - Dry Hop 0.0 Days      Hop          13      0.0 IBUs     


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 4 lbs 15.2 oz
----------------------------
Name              Description                            Step Temperat Step Time   
Mash In          Add 5.86 l of water at 161.4 F          150.0 F      60 min       

Sparge: Batch sparge with 2 steps (Drain mash tun, , 9.73l) of 168.0 F water

Les commentaires ont été excellents

Je ne veux pas faire exactement la même, alors je vais changer le grain un peu.

Des idée pour le houblon, j'ai presque de tout comme houlon :

Des anglais, des allemand et en US j'ai

Amarillo
citra en feuille
centenial en feuille
CTZ
Nugget
Crystal
Willamette
Cascade
Northern brewer



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Re: Recherche une recette de IPA Américaine

Message  SimBrew le Dim 29 Juin 2014, 19:23

Ah et je brasse demain

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Re: Recherche une recette de IPA Américaine

Message  SimBrew le Dim 29 Juin 2014, 19:47

Humm la Outer limite ipa sur HBT 1.075 61 IBU

Code:
11.00 lb Pale Malt, Maris Otter (3.0 SRM)
1.75 lb Munich Malt (9.0 SRM)
1.00 lb Honey Malt (25.0 SRM)
0.50 lb Caramel/Crystal Malt - 60L (60.0 SRM)
0.50 lb Caramel/Crystal Malt - 80L (80.0 SRM)

0.75 oz Nugget [13.00%] (60 min) (First Wort Hop)
0.50 oz Amarillo Gold [8.90%] (45 min)
0.50 oz Centennial [10.00%] (30 min)
0.50 oz Amarillo Gold [8.90%] (15 min)
0.50 oz Cascade [7.80%] (10 min)
0.50 oz Cascade [6.10%] (5 min)
0.50 oz Centennial [10.00%] (0 min)

.50 oz Amarillo Gold [8.90%] (Dry Hop 7 days)
.50 oz Centennial [10.00%] (Dry Hop 7 days)
.50 oz Willamette [5.60%] (Dry Hop 7 days)

ou la

India red ale sur HBT 1.065 70 IBU

Code:
Pale Ale Malt 6.5 lbs
Munich type 1 (10L) 5 lbs.
Crystal 40L .75 lbs
Crystal 90L .5 lbs
Black malt 1 oz

All whole hops
Simcoe(13% aa) 1 oz 60 min
Amarillo(9.3% aa)1 oz 30 min
Cascade (7% aa)1 oz 5 min

Simcoe .5 oz dry hops
Amarillo 1 oz dry hops
Cascade .5 oz dry hops

La darth vader 1.066 IBU 66 Black IPA

Code:
12.0 lbs (5.5 kg) 2-row pale
1.0 lbs (0.45 kg) crystal 10L
1.0 lbs (0.45 kg) Carafa II Special
0.5 lbs. (0.22 kg) special roast

1 oz. (28 g) Centennial 60 min.
1 oz. (28 g) Cascade 45 min.
1 oz. (28 g) Willamette 15 min.
1 oz. (28 g) Cascade 0 min
1 oz. (28 g) Cascade dry hop

Humm pas facile

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Re: Recherche une recette de IPA Américaine

Message  SimBrew le Dim 29 Juin 2014, 19:54

Merde reste juste de la S-04 pu de S-05 ou Nothingam, je peux faire une IPA avec de la S-04, si je fermente pas trop chaud ~66°F ?????

SimBrew

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Re: Recherche une recette de IPA Américaine

Message  yesyves le Mar 01 Juil 2014, 08:11

Ça dépend

à 18°C de température ambiante, la S-04 va donner des esters mais pas trop envahissants, surtout dans une IPA américaine.

à 18°C de température de fermentation par contre, ça va être pas mal clean

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