Attendre que la levure descende?

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Attendre que la levure descende?

Message  anorak le Ven 26 Sep 2014, 08:23

Salut,

Doit-on attendre que la levure descende au fond de la cuve avant et transférer pour la secondaire?

anorak

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Re: Attendre que la levure descende?

Message  SciYan le Sam 27 Sep 2014, 07:49

Normalement, quand la fermentation ralenti, les levures commencent naturellement à précipité au fond du fermenteur et la couleur du mout devient légèrement plus foncé car il y a de moins en moins de truc en suspension.

Lorsque tu as 2 densités stables sur deux jours, la fermentation est pas mal fini.

C'est à partir de là que tu dois décider si tu laisse clarifier la bière un peu plus dans ton fermenteur (attendre que plus de levures précipite) ou de transféré dans une deuxième cuve (secondaire) pour séparer le plus possible ta bière des sédiments ou tout simplement d'embouteiller.

Moi j'embouteille toujours rendu là car je laisse la maturation/clarification ce passer dans la bouteille au moins 3 semaines. C'est mon choix personnel. Mais je sais que d'autre préfère transférer dans une 2e cuve pour éliminer le plus de sédiment possible. À toi de choisir ton option. Juste une remarque, si tu laisse clarifier dans le fermenteur original, pas plus que ~2 semaines.

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Re: Attendre que la levure descende?

Message  anorak le Sam 27 Sep 2014, 09:02

Merci Scrabble.

anorak

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Re: Attendre que la levure descende?

Message  anorak le Sam 27 Sep 2014, 13:14

SciYan je veux dire.

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Re: Attendre que la levure descende?

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