Ajout de houblon dans un kit

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Ajout de houblon dans un kit

Message  Philhop le Mer 12 Nov 2014, 11:57

Bonjour. J'en suis à ma première expérience de brassage. J'ai démarré une batch de festa brew west coast IPA. Après quelques recherches, j'ai décidé d'ajouter du houblon en seconde fermentation. Cependant je ne veux pas faire un dry hop qui aurais comme éffet d'ajouter des arômes de houblon plutôt que l'amertume que je désire...

Donc je voudrais faire ce qui ce rapproche le plus d'un houblonnage amérisant  (bitter hop addition)

J'ai 50 grammes de houblon EAST KENT GOLDING UK en granules que je veux faire bouillir dans de l'eau, que j'ajouterais au moût après ébulition.


Ma question est donc: combien d'eau devrais-je utiliser ? et combien de temps devrais-je faire bouillir?

Merci !


P.S. je transfère en seconde fermentation en tourie jeudi, donc j'apprécierais une réponse rapide. Oups

Philhop

Messages : 50
Age : 32
Date d'inscription : 12/11/2014
Localisation : Saguenay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ajout de houblon dans un kit

Message  jagged le Mer 12 Nov 2014, 16:12

Pour la quantité d'eau, j'imagine que tu es limité par l'espace qu'il reste dans la tourie Question

Disons 500ml d'eau pendant 60 minutes pour avoir seulement de l'amertume ou 30 minutes si tu veux moyennement d'amertume et un peu d’arômes.

Si ton houblon à 5% d'acide alpha ça devait donner dans les environs de 15-20 IBU à ta bière pour 60 minutes. C'est difficile à estimer parce que les équations d'extraction de l'amertume ne sont pas faites pour beaucoup de houblon dans peu d'eau.

jagged

Messages : 1168
Date d'inscription : 09/10/2010
Localisation : Ste-Adèle

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ajout de houblon dans un kit

Message  Philhop le Mer 12 Nov 2014, 16:21

jagged a écrit:Pour la quantité d'eau, j'imagine que tu es limité par l'espace qu'il reste dans la tourie Question

Disons 500ml d'eau pendant 60 minutes pour avoir seulement de l'amertume ou 30 minutes si tu veux moyennement d'amertume et un peu d’arômes.

Si ton houblon à 5% d'acide alpha ça devait donner dans les environs de 15-20 IBU à ta bière pour 60 minutes. C'est difficile à estimer parce que les équations d'extraction de l'amertume ne sont pas faites pour beaucoup de houblon dans peu d'eau.


Je veux vraiment que de l'amertume par ce procédé. Devrais-je attendre que l'eau sois refroidie avant de l'incorporer au reste du mout ? J'imagine que oui.

Merci de ta réponse, ca me rassure ! Content

Philhop

Messages : 50
Age : 32
Date d'inscription : 12/11/2014
Localisation : Saguenay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ajout de houblon dans un kit

Message  jagged le Mer 12 Nov 2014, 16:39

Tu peux attende que ça refroidisse un peu, mais 0.5L dans 23L ça ne va pas faire bouger la température de beaucoup. Disons +-50°C devrait être ok.

jagged

Messages : 1168
Date d'inscription : 09/10/2010
Localisation : Ste-Adèle

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Houblonage réussi!

Message  Philhop le Ven 14 Nov 2014, 08:20

Finalement, j'ai opté pour un 50 grammes de nugget que j'ai bouilli pendant 60 minutes dans 4 litres de moût + 1 litres d'eau. En sachant que tu perds 18% de volume à l'ébullition, donc 180 ml par litre de perte, +/- 900 ml de perte donc en mettant un litre d'eau ça compense l'évaporation....

J'ai tempéré dans l'évier et remis le tout dans ma tourie. Aussi simple que ça. C'est stressant quand c'est une première, haha!


Je me suis aussi pris un beau petit 25 grammes de Citra pour faire un dry hop de 4-5 jours au final.


Bien hâte de voir le résultat !!

Philhop

Messages : 50
Age : 32
Date d'inscription : 12/11/2014
Localisation : Saguenay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ajout de houblon dans un kit

Message  Contenu sponsorisé Aujourd'hui à 13:09


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum