aide pour un stout qui veut pas descendre

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  testo le Mar 02 Déc 2014, 19:30

mon frère et moi avons brassé une stout ipa qui avait une densité after boil de 1.070 et la il la transféré en tourie a 1.026 apres fermentation.
ça fait 3 semaine qu'elle est a 1.022 qu'il me dit et la densité ne descend plus.
nous avons appelé chez mout et après conseil il a augmenté la température a 21 et brassé le mout pour ré-oxygéné.samedi midi il a ajouté un petit sachet de levure sèche que mout lui a conseillé de mettre pour repartir la fermentation en tourie pour descendre la densité.
on est mardi soir et rien ne c'est passé et elle est toujours a 1.022.
je suis un peut perdu en solution et je cherche des solutions pour remédié au problème.
des suggestions??



testo

Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  jayvie le Mar 02 Déc 2014, 19:37

A quelle température avez-vous mashé ?

jayvie

Messages : 77
Date d'inscription : 29/10/2014

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  testo le Mar 02 Déc 2014, 19:42

66c(150f) pour 60min et spargé a 75c(167f)

testo

Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  jayvie le Mar 02 Déc 2014, 19:45

Ca semble bon a ce point ci. Combien de levure as-tu pitché pour quelle volume ?

jayvie

Messages : 77
Date d'inscription : 29/10/2014

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  testo le Mar 02 Déc 2014, 19:49

1 paquet de levure sèche nottingham pour 23L

testo

Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  jayvie le Mar 02 Déc 2014, 20:02

As tu fait un starter ? Est-ce que la fermentation a été vigoureuse au départ ?

jayvie

Messages : 77
Date d'inscription : 29/10/2014

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  testo le Mar 02 Déc 2014, 20:09

mélangé la levure dans de l'eau tiede et oui la fermentation a été vigoureuse.
je suis pas sure de ce que starter implique.

testo

Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  TiPov le Mar 02 Déc 2014, 20:58

La littérature dit que si ta densité est égale pendant plus de 3 jours, c'est que ta fermentation est terminée.  Sauf bien sûr si tu joues avec la température et fait une lager.

Donc c'est possible qu'il n'y aie plus de sucre à fermenter.


Si tu veux faire un test, pourquoi ne pas mettre un peu de sucre et voir si la fermentation repart?  Le pire qui va arriver, c'est que tu vas te retrouver avec plus d'alcool.


édit: par expérience, ce n'est pas rare d'avoir une stout avec une densité de fin élevé.

TiPov

Messages : 131
Date d'inscription : 10/11/2014
Localisation : Saint-Hyacinthe

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  Aristée le Mar 02 Déc 2014, 21:08

C'était quoi la cible ?

Aristée

Messages : 258
Age : 42
Date d'inscription : 09/10/2013
Localisation : La Baie

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  testo le Mer 03 Déc 2014, 04:45

final gravity(estimated) 1.013
c'est pas trop risqué d'embouteillé a 1.022 avec 7g de sucre par litre?

testo

Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  jagged le Mer 03 Déc 2014, 19:31

Au prix d'un sachet de levure, la prochaine fois, mets-en 2 et assure-toi de bien oxygéner. Si tu veux réoxygéner, fais ça le 2e jour, mais après ça c'est à éviter, car l’oxygène va oxyder l'alcool. Généralement, quand que la fermentation est terminée, c'est terminé. Laisse-la encore 1 ou 2 semaines en secondaire et embouteille. Si tu gardes tes bouteilles au frais, il ne devrait pas avoir de problème, le principal risque c'est cet été quand il va faire chaud, ça peut repartir un peu si les bouteilles sont au chaud et si elles se rendent jusque là Oups.

La règle d'or lorsque tu as un problème avec une bière c'est de prendre des notes et passer à la prochaine.

jagged

Messages : 1168
Date d'inscription : 09/10/2010
Localisation : Ste-Adèle

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  yesyves le Sam 06 Déc 2014, 09:06

Je ne vois pas en quoi un sachet de Nottingham bien réhydraté dans un moût bien oxygéné n'aurait pas fait l'affaire.

N'empêche que 1,070 à 1,013 ça me semble pas mal optimiste comme atténuation.

Et puis un mash à 66 °C peut parfois prendre plus de 60 min pour être complet. Mon dernier à 64 °C a pris 1h30. Par curiosité, pourquoi pas un mash à 68 °C pour une stout ?

P.S. Je me garde toujours un sachet de Cooper's à portée de main pour repartir une fermentation douteuse.

P.P.S. Toujours aussi se rappeler que la teinture d'iode est de la teinture ...

yesyves

Messages : 689
Date d'inscription : 18/12/2013
Localisation : Rimouski

Voir le profil de l'utilisateur https://sites.google.com/site/gsumovi/

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  testo le Sam 06 Déc 2014, 12:52

pourquoi un mash a 66?simplement car c'est cela qui est indiqué sur la recette que j'ai et du a mon peu de connaissance en la matière.
comme on dit,j’apprends de mes erreurs si cela en est une!

testo

Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  brewstachio le Lun 08 Déc 2014, 11:45

Quel type de stout?

Etes-vous certain que votre thermomètre est bien précis?

brewstachio

Messages : 44
Date d'inscription : 01/09/2014
Localisation : Saint-Constant

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  testo le Lun 08 Déc 2014, 12:09

stout ipa ou sweet stout et oui nos thermometre sont précis.

testo

Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  brewstachio le Lun 08 Déc 2014, 12:10

Super, alors j'imagine que vous avez rajouter du Lactose (si oui, combien?), si c'est une sweet stout?

brewstachio

Messages : 44
Date d'inscription : 01/09/2014
Localisation : Saint-Constant

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  testo le Lun 08 Déc 2014, 12:28

brewstachio a écrit:Super, alors j'imagine que vous avez rajouter du Lactose (si oui, combien?), si c'est une sweet stout?

500g pour 25L

testo

Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  brewstachio le Lun 08 Déc 2014, 12:35

Voila l'explication. Ça rajoute des sucres non-fermentables. Le 500g rajoute environs 6-7 points de plus. Pour une sweet stout qui est partie de 1.070 a 1.022 c'est quand même "normal". Elle sera surement sur le coter plus sucrer, mais très buvable a mon avis si toute est bien allé! Content

J'ai crue lire plus haut que vous avez brasser la bière avant de rajouter un deuxième paquet de levure?

brewstachio

Messages : 44
Date d'inscription : 01/09/2014
Localisation : Saint-Constant

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  testo le Lun 08 Déc 2014, 12:41

oui,la deuxièmme levure que mout ns a vendu en petite qty a été rajouté en tourie pour faire descendre la densité mais ca pas fonctionné.

testo

Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  brewstachio le Lun 08 Déc 2014, 12:45

Si vous avez brasser une fois le moût est transformer en bière, vous risquez d’oxyder la bière. Ce qui donnera un gout de carton mouiller a votre bière.

Mais pour la densité, ne vous en faites pas, 1.022 est normal pour une sweet stout et le nombre de lactose que vous avez mit.

Edit*: Juste comme ça, ça serrais possible d'avoir la recette au complet?

brewstachio

Messages : 44
Date d'inscription : 01/09/2014
Localisation : Saint-Constant

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: aide pour un stout qui veut pas descendre

Message  Contenu sponsorisé Aujourd'hui à 05:43


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum