Hybride lager/ale

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Hybride lager/ale

Message  beersabbath le Sam 22 Mai 2010, 13:22

Avez-vous déjà brasser une bière avec une levure de lager mais a température d'une ale?? Je veux faire le test mais je voudrais avoir des opinions a savoir si ca vaux le coup.

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Re: Hybride lager/ale

Message  Paco le Sam 22 Mai 2010, 19:40

Je crois que le plus intéressent en tant qu'expérience de fermentation avec une nouvelle levure c'est de faire un essai "side-by-side". Disons une recette que tu connais bien séparée en deux partie fermenté différemment. Ce peut être le type de levure, la température, le "pitch rate"... Déjà là, tu as du travail... Clin doeil C,est vraiment le meilleur moyen de faire connaissance avec une nouvelle saveur ou un changement dans une recette.

Le "problème" là, c'est que tu vas être forcé de m'la faire essayer! Content

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Re: Hybride lager/ale

Message  Houblonnier le Mer 21 Juil 2010, 18:10

J'ai déjà fermenté une lager en ale. C'était une WLP830 German Lager Yeast. Ça a fermenté à environ 20*C. C'était bien fruité, mais il y avait quand même une présence bien caractéristique du type de levure lager. C'est que j'avais plus de place dans le frigo, alors je me suis dit: bah!

Faut pas trop monter haut j'imagine

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Re: Hybride lager/ale

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