Comme s'allumer avec son mégot

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Comme s'allumer avec son mégot

Message  yesyves le Mer 27 Mai 2015, 22:26

Bonjour

Est-ce une bonne idée d'insérer un nouveau moût à fermenter dans une tourie d'où on vient juste de soutirer le moût fermenté ? L'idée évidente étant de réutiliser la levure sans récolte et sans démarreur. Le problème évident étant l'accumulation de drêches.

Merci

yesyves

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Re: Comme s'allumer avec son mégot

Message  brewstachio le Jeu 28 Mai 2015, 08:38

Pas de problème a ce niveau, certains gens le font. Moi je m'abstient due a un possible "overpitching". Trop de levures pourrais produire des gout non désirables dans la levure. C'est la même chose si il n'y a pas suffisant de levure.

brewstachio

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Re: Comme s'allumer avec son mégot

Message  Tosca le Jeu 28 Mai 2015, 15:16

Je crois aussi que c'est pas l'idéal, overpitch + trop de levure morte.

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Re: Comme s'allumer avec son mégot

Message  LaTaupe le Jeu 28 Mai 2015, 19:27

Je l'ai déjà fait quelques fois avec succès, c'est surtout utile pour les grosses bières fortes mais je n'ai jamais eu de problème de faux-gout du a l'over-pitch / levures mortes.

La vraie façon de faire serait de laver ta levure à l'eau sterile mais c'est compliqué et risqué de contamination.

Je recommenderais de faire le pitch par dessus le lit de levure 1 seule fois pour réduire les risques. Il faut aussi que tu fasses le transfer in-out dans la meme journée. (le plus vite tu mets ta nouvelles bieres sur le lit après avoir transféré l'ancienne, le mieux)

LaTaupe

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Re: Comme s'allumer avec son mégot

Message  yesyves le Jeu 28 Mai 2015, 19:50

Bonne idée pour partir une trippel ou un vin d'orge !

Je pensais effectivement faire les 2 transferts en dedans de 10 minutes ...

Pour ce qui est de laver la levure, j'ai lu un post très intéressant à ce sujet cette semaine :

http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=451925


yesyves

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Re: Comme s'allumer avec son mégot

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