Orval en secondaire

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Orval en secondaire

Message  yesyves le Jeu 04 Juin 2015, 20:42

Salut

J'ai un projet intéressant et une question douteuse.

Je vais brasser une bière et faire une fermentation secondaire avec des fonds de bouteilles d'Orval cultivées. J'imagine que pour une recette de 19 L je ne dois pas utiliser une tourie de 19 L comme avec une fermentation secondaire ordinaire mais demeurer dans une tourie de 23 L ?

yesyves

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Re: Orval en secondaire

Message  Tosca le Ven 05 Juin 2015, 16:55

Selon moi, le gros des sucres fermenticibles est déja bouffé par la levure en primaire, donc je ne crois pas que ca broutte en malade, donc 19L pour minimiser la surface d'exposition a l'air. Au pire mets un blow off.

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Re: Orval en secondaire

Message  yesyves le Dim 02 Aoû 2015, 03:14

En effet, je n'ai pas rempli la tourie secondaire jusqu'au col, mais presque et la fermentation a été très calme et il n'y a pas eu de débordement.

yesyves

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Re: Orval en secondaire

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