Premier starter, tâches blanches sur le dessus

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Premier starter, tâches blanches sur le dessus

Message  QcSylvanio le Ven 16 Oct 2015, 08:18

Bonjour,

J'ai débuter mon premier starter de US-05 mardi soir.
200g DME avec un total de 2L que j'ai bouilli pendant 10 minutes.
1.6L dans l'erlenmeyer.

J'ai shaker de temps en temps jusqu'à jeudi soir. J'ai remarqué 3-4 spots blancs dans le milieu sur le dessus du moût. Ce n'est pas de la mousse. Est-ce normal? Ou une infection?

C'est plutôt dure à voir sur la photo, mais regarder ceux du centre.

J'ai tout de même poursuivis pour le Step-Up et 1H après l'ajout du nouveau moût (après décantation), ça fermentait déjà correct.

Des commentaires??

Merci !



QcSylvanio

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Re: Premier starter, tâches blanches sur le dessus

Message  Gozzis le Ven 16 Oct 2015, 19:08

Je ne crois pas que ce soit une infection ou rien d'anormal.
Je crois que c'était un début de  krausen qui se forme sur les côtés et en plaques au centre. Ça grossit et finit pas couvrir toute la surface de ton brassin. Les plaques du centre me sembles pareille à celles sur le côté.
Fais- tu toujours des starters avec tes levures sèche? Moi j'utilise souvent les levures fermentis. J'hydrate la levure mais je n'ai jamais produit de starter. Elles sont généralement actives dans les 12 heures après l'ensemencement.
Anyway relax ta biere va être super.  
A+

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Re: Premier starter, tâches blanches sur le dessus

Message  QcSylvanio le Lun 19 Oct 2015, 07:19

Ok génial alors !!

La bière à débuté la fermentation en 4h et après 12h, déjà beaucoup de krausen

Merci

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Re: Premier starter, tâches blanches sur le dessus

Message  Gozzis le Lun 19 Oct 2015, 10:11

Salut QcSylvanio,
Tu semblais avoir pris de bonnes précautions pour préparer ton starter et ça me semblait peu probable qu'une levure "sauvage" puisse prendre contrôle de ton erlenmeyer   Sourire
Avais-tu hydraté ta levure avant de la mettre dans le starter? Le fabriquant suggère fortement de réhydrater la levure avec seulement de l'eau avant de lui donner a bouffer. Par ce moyen, tu donne a ta levure le temps de se reformer (raisin sec versus raison dodus) avant de la mettre au travail...
Si c'est en action après 4 hrs, tu coupes ton temps de lag de 8 heures.  
A+

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Re: Premier starter, tâches blanches sur le dessus

Message  QcSylvanio le Lun 19 Oct 2015, 10:16

Salut Content

Habituellement, je réhydratais me levure avant de pitcher. Mais pour ce starter, je ne l'ai pas fait!

Je le ferai pour les prochains Content

Si j'ai de l'eau RO traité à l'aide de ma machine et que je rempli des 18L usagé (que j'ai conservé), est-ce qu'on doit faire bouillir l'eau avant de réhydrater?

MErci !

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Re: Premier starter, tâches blanches sur le dessus

Message  Gozzis le Lun 19 Oct 2015, 10:52

Moi je fais toujours bouillir (et j'utilise de l'eau RO aussi).
Ça relève plus de TOC (troubles obsessifs/compulsifs   ) que d'un fondement scientifique. Sourire ¨
Ça fait parti du rituel....
A+

Gozzis

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