Bière aux pommes!

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Bière aux pommes!

Message  QcSylvanio le Jeu 12 Nov 2015, 08:30

Bonjour à tous !

Je n'ai rien trouvé sur le forum pour une bière aux pommes! Quelqu'un à déjà essayé?

Voici la recette que j'ai en ce moment :

6.6 Lbs Sparkling Ambert LME
1 Lb Carapils (Steep)
1 Oz Hallertau 60 min
1 Oz Hallertau 5 min
Wyeast 3464
2 Pommes Granny Smith

Coupé et bouillir les 2 pommes. Congelé. Ajouter 1/2 à 5 min et 1/2 en secondaire 7 jours.

Des suggestions ?

QcSylvanio

Messages : 85
Date d'inscription : 03/08/2015
Localisation : St-Lambert-de-Lauzon (Lévis)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  yesyves le Jeu 12 Nov 2015, 08:44

Aucune idée ... mais peut-être que des recettes de cidre pourraient te donner des pistes intéressantes.

yesyves

Messages : 680
Date d'inscription : 18/12/2013
Localisation : Rimouski

Voir le profil de l'utilisateur https://sites.google.com/site/gsumovi/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  jerom le Jeu 12 Nov 2015, 12:35

2 pomme, ça me semble pas grand chose...

personnellement, je mettrais du gros jus de pomme style ''tradition'' dedans, pis j'en mettrais au moins 4 litres...vite vite sur le web, y a même du monde qui vont jusqu'a 3 gallons de jus...

combien de pomme ça prend pour faire un gallon de jus? surement beaucoup
je mettrais minimum 10 pomme dedans, pis je ne m'attendrais pas a un gout explosif...
mais ça c'est mon opinion

jerom

Messages : 88
Date d'inscription : 24/07/2015

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  yesyves le Jeu 12 Nov 2015, 12:36

Ça dépend toujours de la sorte de pomme ! Par exemple, pour des pommes de route, 2 ça serait déjà pas mal !

yesyves

Messages : 680
Date d'inscription : 18/12/2013
Localisation : Rimouski

Voir le profil de l'utilisateur https://sites.google.com/site/gsumovi/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  LaTaupe le Jeu 12 Nov 2015, 18:33

Considère de les faire caraméliser avant de les ajouter.

Avec des pommes fraiches, j'ai l'impression que tu n'obtiendras pas beaucoup de goût et que ça va plus donner un feeling "cidery" à ta bière qui est parfois considéré comme un défaut. Surtout si tu y vas avec une bonne quantité (genre 4L de jus...)

Tu peux toujours te faire un "Black-velvet" 1/2 stout - 1/2 cidre, très bon cocktail Clin doeil


LaTaupe

Messages : 1799
Date d'inscription : 27/07/2010
Localisation : Alma

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  Gozzis le Jeu 12 Nov 2015, 20:55

Salut,
J'ai trouvé ceci dans BYO dans une édition spéciale sur l'utilisation de fruits



Ils parle d'une quantité assez éleveé soit 1kg/ gallon.
A+

Gozzis

Messages : 423
Date d'inscription : 29/07/2015
Localisation : St-Jean sur Richelieu

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  Gilbière le Jeu 12 Nov 2015, 21:25

Ton inspiration de viendrait-elle de l'Éphémère Pomme? Si oui, je me demande comment ils font pour donner un goût de Granny Smith à de la bière, sans donner un goût de cidre? Extrait de saveur de pomme verte peut-être?

Gilbière

Messages : 162
Date d'inscription : 18/09/2012
Localisation : Estrie

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  QcSylvanio le Ven 13 Nov 2015, 07:09

Ok merci à tous pour les suggestions!!

Je vais probablement essayer avec des granny smith coupé/bouilli et voir ce que ça donne!


QcSylvanio

Messages : 85
Date d'inscription : 03/08/2015
Localisation : St-Lambert-de-Lauzon (Lévis)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  jerom le Ven 13 Nov 2015, 07:29

j'ai pogné de quoi aussi dans le livre experimental brewing(ça c'est la gang qui brasse une biere au beurre de pinut, avis aux interressé)

c'est aussi en anglais,  et ça va dans le sens de ce dis gozzis


Now you get to see why we seemed so obsessive about cost. To get fruit flavor in a beer, you need a lot of it. For a 5-gallon batch, we're talking a minimum of 2.5 pounds of cranberries on the low side to nearly 20 pounds of apples on the high side.
The general rule of thumb with fruit is to use 1 pound for each gallon of beer, but for very subtly flavored fruits like blueberries or blackberries, you might want to increase that amount to 2 or 3 pounds per gallon. If you're wondering about the impact on your beers gravity, you have to remember that a good portion of fruit is water. The rough average of fruit juice gravity is in the 1.040-1.050 range.


ils suggerent eux aussi 1 a 4 livre par gallon...on est pas loin de ce qui commencent a ressembler a une suggestion éclairer

quand tu tape ''recette biere au pomme'' dans google, tu arrives sur un sujet de ce forum...la personne ne donne pas sa recette, mais il a obtenu des bons résultat avec du concentré de jus...y a un lien aussi dans le sujet, vers un autre forum, mais a premiere vue, c'est une recette de cidre malté
http://passionnesdelabiere.forumactif.org/t843-biere-aux-pommes

voila

jerom

Messages : 88
Date d'inscription : 24/07/2015

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  QcSylvanio le Ven 13 Nov 2015, 07:31

Ok parfait !

Je vais augmenter la quantité pas rapport à ce que je prévoyais Content

QcSylvanio

Messages : 85
Date d'inscription : 03/08/2015
Localisation : St-Lambert-de-Lauzon (Lévis)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bière aux pommes!

Message  Contenu sponsorisé Aujourd'hui à 15:16


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum