Plus ou moins

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Plus ou moins

Message  yesyves le Ven 18 Mar 2016, 04:15

Je me pose cette question ces temps-ci :

Quelle est la principale différence entre utiliser plus de malt caramel pale vs moins de foncé (ex 20 °L vs 120 °L) pour un SRM équivalent ?

Avez-vous une préférence ?
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Re: Plus ou moins

Message  SciYan le Ven 18 Mar 2016, 07:14

Tu vas surement obtenir la même couleur au finale, mais la contribution au niveau du gout sera différente car les 2 n'ont pas les même caractéristiques.
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Re: Plus ou moins

Message  jagged le Ven 18 Mar 2016, 19:23

Plus que le caramel est foncé, plus qu'il tend vers le brûlé.
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