Température de fermentation pour Wyeast 3787

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Température de fermentation pour Wyeast 3787

Message  yesyves le Lun 25 Avr 2016, 09:29

Bonjour

Je commence une série de bières avec cette levure et je me demande si certains ont déjà expérimenté avec le range (c'est quoi le mot français pour ça?) de température vs goût ?

Je fais mon premier essai à 23 °C, donc plutôt vers le haut pour voir ce qui est sort.

Bonne semaine !


yesyves

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Re: Température de fermentation pour Wyeast 3787

Message  LaTaupe le Lun 25 Avr 2016, 21:01

yesyves a écrit:Bonjour

range (c'est quoi le mot français pour ça?)

Plage


Pour ce qui est de la température, optimale... je n'ai aucune idée, mais 23degré me semble un bon compromis pour une levure belge

LaTaupe

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Re: Température de fermentation pour Wyeast 3787

Message  Gozzis le Lun 25 Avr 2016, 21:43

Le fabriquant mentionne  de 18@25 C pour la fermentation
Tolérance à l'alcool 11-12% et plus
Floculation moyenne
attenuation de 74@78%.
A+

Gozzis

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Re: Température de fermentation pour Wyeast 3787

Message  yesyves le Mar 26 Avr 2016, 00:19

Parfois on demande avant de chercher comme il faut.

Je résume :

14-18 °C : poivré, traces d'épices

18-24 °C : Clou de girofle et ananas

24-29 °C : Gomme balloune, clou de girofle, fruité, âpreté, solvent

yesyves

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Re: Température de fermentation pour Wyeast 3787

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