Biere qui mousse

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Biere qui mousse

Message  Magoo le Mar 14 Fév 2017, 13:15

Je m'apprête a embouteillée une biere Cooper et quand est venu le temps de rajouter le dextrose, il s'est formé une mousse qui se dissipe tranquillement.
Ma densité finale.est de .002
Est ce normal?
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Re: Biere qui mousse

Message  Gozzis le Mar 14 Fév 2017, 13:25

Magoo a écrit: il s'est formé une mousse qui se dissipe tranquillement.
Ma densité finale.est de .002
Est ce normal?

Ta mousse est apparue après l'ajout de dextrose ? Si oui, c'est normal.
As-tu dissout ton dextrose dans de l'eau avant de l'ajouter ou tu l'as ajouter sec ? C'est préférable de le dissoudre

une densité à .002 c'est bas, mais pas nécessairement anormal avec un kit Cooper,s. Ces bières sont plutôt minces en bouche.

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Re: Biere qui mousse

Message  Magoo le Mar 14 Fév 2017, 13:48

Oui mon dextrose etait dissous.
Je me posais la question car hier g embouteiller un rousse Munston (désolé pour l'orthographe) et je n'ai pas eu cette réaction!
Sur que ce ne ne sont pas les meilleurs.mais je m'y remets tranquillement et je projete de me convertir tout grain en m'équipant tranquillement.
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Re: Biere qui mousse

Message  Gozzis le Mar 14 Fév 2017, 14:20

J'ai déjà vu ça dans le passé. Il se forme une petite écume sur le dessus quand tu ajoute le sucre. Ya pas de souci !!!
Tu peux trouver des kits Microbrew et Festabrew qui sont des mouts (tout grain!!!) de brasserie de 23 litres. Tu n'as qu'a ajouter la levure...
Plus dispendieux que les cannes, mais le produit final est pas mal supérieur aussi.

Avec les kits de Cooper's, si tu remplaces l'ajout de sucre par la même quantité d'extrait malt, ça va améliorer l'affaire d'une grosse coche !!!

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Re: Biere qui mousse

Message  Magoo le Mar 14 Fév 2017, 14:44

Gozzis a écrit:J'ai déjà vu ça dans le passé. Il se forme une petite écume sur le dessus quand tu ajoute le sucre. Ya pas de souci !!!
Tu peux trouver des kits Microbrew et Festabrew qui sont des mouts (tout grain!!!) de brasserie de 23 litres. Tu n'as qu'a ajouter la levure...
Plus dispendieux que les cannes, mais le produit final est pas mal supérieur aussi.

Avec les kits de Cooper's, si tu remplaces l'ajout de sucre par la même quantité d'extrait malt, ça va améliorer l'affaire d'une grosse coche !!!

A+
Merci pour ton aide!
Je vais justement brasser une rousse en kit fait sur mesure que vend l'atelier du brasseur a Mirabel!
Ca devrait etre une grosse coche de ce que je brassais avant!
Pour le tout grain, j'en suis au glanage d'information et je lis tout ce que je peux trouver sur le net.
En tout cas, ce forum à date est super sympa car on réponds vite et poliment même sur mes question de débutant!
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Re: Biere qui mousse

Message  Gilbière le Mar 14 Fév 2017, 19:18

Question de glaner de l'info, le "How to brew" de Palmer pourrait te donner une bonne base.
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Re: Biere qui mousse

Message  yesyves le Mar 14 Fév 2017, 20:18

De la mousse en ajoutant le dextrose c'est normal, mais 1.002 avec de la levure Coopers ça c'est vraiment pas ordinaire! La température de la fermenta était à combien?
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Re: Biere qui mousse

Message  Magoo le Mar 14 Fév 2017, 21:15

a peu pres 25 degrés
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Re: Biere qui mousse

Message  yesyves le Mer 15 Fév 2017, 09:42

Alors oui, à cette température là, les levures poussent des dents ! Mais la Coopers a cette capacité de demeurer assez neutre à haute température, ça devrait être bon. Langue
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Re: Biere qui mousse

Message  Magoo le Mer 15 Fév 2017, 09:50

yesyves a écrit:Alors oui, à cette température là, les levures poussent des dents ! Mais la Coopers a cette capacité de demeurer assez neutre à haute température, ça devrait être bon. Langue
On va voir ca dans quelques semaines!
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Re: Biere qui mousse

Message  Magoo le Mer 15 Fév 2017, 09:51

Magoo a écrit:
yesyves a écrit:Alors oui, à cette température là, les levures poussent des dents ! Mais la Coopers a cette capacité de demeurer assez neutre à haute température, ça devrait être bon. Langue
On va voir ca dans quelques semaines!
Je veux dire...On vas BOIRE ca dans quelques semaines|||
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Re: Biere qui mousse

Message  Gozzis le Mer 15 Fév 2017, 13:26

Magoo a écrit:a peu pres 25 degrés

Tu te trouve à la limite supérieure des températures de fermentation. Si c'est la température de la pièce, ta bière est certainement montée plus haute car la fermentation dégage de la chaleur.
Je t'encouragerais à te trouver un petit coin plus frais dans ta maison (17-18 C pour les ales). Ta fermentation se fera plus en douceur et le gout de ta bière ne s'en portera que mieux. Lorsque la température est trop élevée, il y a formation de composés (ou sous produits) de fermentation qui donne des gouts moins agréables à ta bière.
Quand on parle de 17-18 C, on parle de la température de la bière et non pas celle de la pièce   Clin doeil

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Re: Biere qui mousse

Message  yesyves le Mer 15 Fév 2017, 13:43

Dans mon expérience, 18 °C pièce donne de bons résultats dans la grande majorité des cas, quitte à monter à 20-21 °C dans la 2e semaine. Il faut être plus prudent surtout avec des bière à haute gravité initiale ou bien avec certaines levures belges qui peuvent varier de profil de façon marquée à 2° C de différence.
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