Coriande et poivre

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Coriande et poivre

Message  ElGiroux le Ven 27 Oct 2017, 18:41

Bonsoir les allumés de la brew,
Quelle serait votre call pour twister un kit (je sais je suis paresseux) pilsener avec coriandre et poivre?
Je metterais un sac nylon en secondaire pour une semaine environ.
Je peux gouter j ai un « sample port » sur le fermenteur.
Je metterais quoi genre 100g de coriande et 20g de poivre?
Pilsner c est une bonne base pour la coriandre non?
Autre suggestion?
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Re: Coriande et poivre

Message  ElGiroux le Sam 28 Oct 2017, 09:08

Donc je ferai une infusion et lancerai ça juste avant l embouteillage

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Re: Coriande et poivre

Message  yesyves le Sam 28 Oct 2017, 15:27

Pour le poivre, j'ai essayé une fois dans une copie de la 'Route des épices'. J'ai mis 2 c. à thé de mélange 4 poivres à 0 min et le goût était parfait, limite un peu trop, et après la fermentation il ne restait rien ou presque. Alors sans doute une bonne idée d'y aller en secondaire.

Pour la coriandre, j'utilise généralement 10g de graines concassées. 5 min avant la fin du bouille. J'aime pas que ça prenne trop de place.

100g ... tu as intérêt à aimer ça
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Re: Coriande et poivre

Message  ElGiroux le Sam 28 Oct 2017, 16:42

Wouhin, mes repaires sont biaisés parce que je chauffe pas, je pars d un kit
Je ferai une Infusion...
Dites moi dans un fastfermeter on peut mettre 10-12 litres ?
Je ferais une demi-batch

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Re: Coriande et poivre

Message  Gozzis le Sam 28 Oct 2017, 17:48

Je crois que oui.
Dès que ça va commencer à fermenter, le co2 va chasser l’ air du Fastferment.
A+
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Re: Coriande et poivre

Message  yesyves le Dim 29 Oct 2017, 09:29

Question de repères, la différence entre 5 et 0 min c'est que le premier va bouillir 5 min tandis que l'autre est déposé dans le moût bouillant au moment où on coupe la chaleur et va plutôt être blanchi.

L'infusion à part ne change rien (sauf peut-être dans quelques cas spécifiques que je ne sais pas quoi)
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