comment compter les levure

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comment compter les levure

Message  roler le Jeu 07 Déc 2017, 20:00

y a t'il quelqun qui sait comment conpter les levures avec bleu de méthylène ou si ca se vent déja pret à employer.
merci : ca l'air compliquer
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Re: comment compter les levure

Message  yesyves le Ven 08 Déc 2017, 08:17

Je me suis arrêté avant toi, juste à « ça a l'air compliqué » !

Dis-nous ce que ça donne !
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Re: comment compter les levure

Message  roler le Ven 08 Déc 2017, 21:24

je cherche encore mais si je trouve j'en reparle
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Re: comment compter les levure

Message  Jordrok le Mar 26 Déc 2017, 13:53

Salut roler,

roler a écrit:y a t'il quelqun qui sait comment conpter les levures avec  bleu de méthylène ou si ca se vent déja pret à employer.
merci : ca l'air compliquer

Je ne l'ai pas fait moi-même mais voici le peu que j'en sais :

Il faut un bon microscope (quelques milliers de $?) et une plaque quadrillée appelée "hémacytomètre" (quelques centaines de $?).  Le centre de cette plaque contient 25 carrés.  Tu peux compter toutes les cellules de ces 25 carrés ou n'en compter que 5 et multiplier par 5.

Le bleu de méthylène te permettra de déterminer la quantité de cellules mortes.  Les levures mortes prennent la coloration bleue mais pas les vivantes.

Tu dois donc compter le nombre de cellules vivantes et extrapoler selon le facteur de grossissement utilisé.

J'imagine que le but est de récupérer la levure pour un prochain brassin?  Dans ce cas, je crois qu'il faudrait tenir compte du pourcentage de bière contenu dans la levure récupérée.  Une centrifugeuse permettrait de séparer levure et bière mais ça coûte très cher.  En sachant combien de bière il y a, ça permet de déterminer la quantité de levure supplémentaire à ajouter.  Exemple simple : si on a 50% de bière, on devra ajouter 2 fois plus de levure.

Une autre solution est de laisser un laboratoire faire ce travail.  Je n'en connais qu'un : Oenoscience à Montréal.

Bref, ça a l'air compliqué...  Haa
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Re: comment compter les levure

Message  roler le Mar 26 Déc 2017, 18:48

salut Jordrok j'ai déjà l'hémacytomètre et un bon microscope , je ne sait pas la procédure de dilution du bleu de méthylène et la quantité de levures à diluer dans le mélange .Je brasse pas mal de bierre et je veux récupérer le plus de levures possible et vérifier la quantité de levures vivante. Merci de m"avoir répondue .
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Re: comment compter les levure

Message  Jordrok le Mar 26 Déc 2017, 21:54

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Re: comment compter les levure

Message  roler le Mar 26 Déc 2017, 22:07

merci et bonne année
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Re: comment compter les levure

Message  yesyves le Mer 27 Déc 2017, 15:51

On parle de combien pour un bon microscope ? On parle de quoi au juste ?
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Re: comment compter les levure

Message  roler le Jeu 28 Déc 2017, 18:31

j'ai payer le mien $200.00 chez argent comptant peut grossir justqu’à 2400x
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Re: comment compter les levure

Message  roler le Ven 29 Déc 2017, 10:56

je me suis trompé c'est 1600x
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