Taux d'alcool

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Taux d'alcool

Message  MaxB le Mar 02 Nov 2010, 18:38

Bonjour à tous, je viens tout juste de m'inscrire comme membre et je débute par une question probablement simple pour la plupart d'entre vous : comment mesurez-vous le pourcentage d'alcool des bières que vous brassez?

Je cherche une méthode fiable, qui n'utilise pas directement le densimètre, qui me paraît peu fiable.

Merci!

MaxB

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Re: Taux d'alcool

Message  Paco le Mar 02 Nov 2010, 18:42

Moi c'est mon logiciel, Beersmith, qui me donne la réponse. Il doit y avoir un calcul...

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Re: Taux d'alcool

Message  LaTaupe le Mar 02 Nov 2010, 19:14

Salut, quand tu dis "pas directement le densimètre" tu veux dire ne pas se référer à la densité ou plutot à l'échelle de poucentage d'alcool comrise sur les densimètre ?

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Re: Taux d'alcool

Message  Fil aka Félix le Mar 02 Nov 2010, 20:38

La méthode du densimètre est très fiable. Faut simplement savoir s'en servir.

La densité initiale moins la densité finale(à 20deg Celcius) divisé par 7.66 va te donner le taux d'alcool à des dixièmes près.


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Re: Taux d'alcool

Message  MaxB le Mer 03 Nov 2010, 18:59

Bonjour,

Je vais me fier à ce que vous dites et poursuivre la prise de densité, je me demandais juste s'il y avait une alternative.

Est-ce que quelqu'un sait de quelle façon les brasseries mesurent leur taux d'alcool?

Merci pour vos réponse!

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Re: Taux d'alcool

Message  beersabbath le Mer 03 Nov 2010, 21:15

La seul alternative que je connais est un réfractomètre. C'est utile pour prendre une lecture rapide de densité initiale mais il faut le re-calibrer pour une lecture post fermentation a cause de l'alcool présente.

Pour ma part je ne pourrais me passer d'un densimètre et j'irais jusqu'à dire que toutes les brasseries en utilise un même avec un réfractomètre.

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Re: Taux d'alcool

Message  Houblonnier le Mer 03 Nov 2010, 21:22

En la buvant, tu peux évaluer à quel point tu marches croche...

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Re: Taux d'alcool

Message  Keven le Dim 12 Juin 2011, 09:47

On parle de programmes mais, en prenant l'exemple de mon IPA que je brasse, je suis parti de 1050 à 1011 pour le moment, beertools m'indique 5,19% d'alcool mais si je fais le calcul (1050 - 1011) / 7,6 = 5,13%

Qui a raison?

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Re: Taux d'alcool

Message  LaTaupe le Dim 12 Juin 2011, 16:54

Très fort probablement Beertool parceque la règle du 7,6 doit être arrondie.

D'un autre côté, .06%, selon moi ça rentre dans l'erreur, déjà d'avoir une mesure à ±0,1 c'est très précis...

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Re: Taux d'alcool

Message  SciYan le Ven 17 Juin 2011, 08:12

La température à laquelle tu prend ta densité à un impact... c'est peut être de là que provient la divergence car la calibration des densimètre est généralement à 15,6 C. Aussi, c'est sur que le densimètre est pas parfait puisque la densité de l'alcool est plus faible que l'eau donc la valeur obtenu est "biaisé". Toutefois, je trouve que c'est quand même une très bonne approximation et la valeur que Beersmith me donne fait très bien la job pour moi aussi Content

En ce qui concerne les grosses brasseries comme Molson, il n'utilise pas cette technique pour déterminer avec précision le pourcentage d'alcool, c'est un genre d'appareil avec une flamme qui détermine tout ça. Je me rappel pus du nom, mais je te revient la dessus lundi prochain. Ma collègue à déjà travailler pour une compagnie qui déterminais les taux d'alcool dans les breuvages. Bref, tu peux pas t'acheter ça Content

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Re: Taux d'alcool

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