fermenteur conique/ cuve d'éclaircissement (bright tank)

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fermenteur conique/ cuve d'éclaircissement (bright tank)

Message  latranche le Lun 06 Aoû 2018, 16:53

bonjour
Je suis aller visiter une micro.brasserie la semaine dernière Le gars avait plusieurs cuves de fermentation conique et d'éclaircissement. De retour chez nous toujours émerveillé et heureux de ma visite je me suis posé une question: quel rôle joue la forme des cuves pour la fermentation, pourquoi ne pas laisser la biere dans la cuve de fermentation conique plus longtemps et enlever les levures plutôt que de transférer dans une cuve d'éclaircissement quels seront les effets sur la biere?
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Re: fermenteur conique/ cuve d'éclaircissement (bright tank)

Message  Gozzis le Lun 06 Aoû 2018, 22:18

Bonjour Latranche,
C’est une excellent question et je suis parfaitement d’accord avec tes observations. Le principal risque de transvider vers d’autres contenants demeurent l’oxydation. Dans une micro, ils opèrent en systèmes fermés et réduisent au Max le contact avec l’oxygène. J’ai eu la même réflexion que toi il y a quelques années et c’est ce qui m’a mener à investir dans un fast ferment. Il a une capacité totale de 30 litres et peut donc accommoder des recettes de 25 litres avec un bon espace de tête. Mon processus au complet de passe dans le même contenant. Avec sa forme conique et sa boule de purge, je peux facilement me débarrasser des dépôts de levures et résidus de fermentation. Je le met ensuite au frigo pour faire un cold crash et je transfère ensuite directement dans un keg ou bien j’y ajoute directement mon sucre pour refermenter en bouteille.
Ça demeure particulier à manipuler car ça nécessite un support en tout temps(car ce n’est pas auto-portant) mais ses avantages surpasse de beaucoup ses inconvénients. Il y a aussi des versions en stainless qui sont plus dispendieuses, mais pour le même prix, j’en ai eu 2....
A+  Soleil

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Re: fermenteur conique/ cuve d'éclaircissement (bright tank)

Message  dlemyre le Mer 05 Sep 2018, 09:12

Moi non plus je ne comprends pas le principe de la bright tank…

je m'explique: j'ai des fermenteurs coniques SS Brewtek avec coils en stainless à l'intérieur. Lorsque que la fermentation est terminée, je flush la levure par le bas et ensuite je refroidis la bière à 38F avec le coil, afin de faire un cold crash. je n'ai rien à transvider.

Une journée plus tard, j'enlève la levure qui s'est déposée et ensuite je keg.

Je ne comprends pas à quoi une bright tank me servirait?




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Re: fermenteur conique/ cuve d'éclaircissement (bright tank)

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