Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

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Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

Message  Pasc'Ale le Dim 16 Oct 2011, 11:02

j'avais pas encore vue ce site:

http://www.maltosefalcons.com/tech

plusieurs bonne informations!

des recettes assé flyé aussi: http://www.maltosefalcons.com/recipes
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Re: Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

Message  Pasc'Ale le Dim 16 Oct 2011, 11:07

c'est quelque chose ça: Methode Champenoise for Beer

j'ai trouvé ça pendant que je cherchais "DeuS clone / Riddling and Disgorging"

http://www.maltosefalcons.com/tech/methode-champenoise-beer
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Re: Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

Message  P-A le Dim 16 Oct 2011, 20:15

Je me souviens d'avoir goûté la "Brut" de la micro Charlevoix. Une bière brassée à la méthode Champenoise (méthode Charlevoise comme ils s'amusaient à l'appeler Langue ).

C'était quand même une pas pire p'tite bière, un peu coûteuse par contre...
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Re: Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

Message  Pasc'Ale le Dim 16 Oct 2011, 21:14

il y a celle des Maître brasseur aussi. CHAMPENOISE IMPÉRIALE. http://www.maitrebrasseur.ca/selection-champenoise-imperiale.html
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Re: Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

Message  SciYan le Dim 16 Oct 2011, 21:42

Pasc'Ale a écrit:il y a celle des Maître brasseur aussi. CHAMPENOISE IMPÉRIALE. http://www.maitrebrasseur.ca/selection-champenoise-imperiale.html

Dépêche toi d'aller en acheter si tu veux en regouter car la brasserie ferme !

http://www.bieresetplaisirs.com/blogue/2011/10/11/amb-maitre-brasseur-une-fermeture-aussi-surprenante-qu%E2%80%99inatendue/
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Re: Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

Message  SciYan le Dim 16 Oct 2011, 22:06

P-A a écrit:Je me souviens d'avoir goûté la "Brut" de la micro Charlevoix. Une bière brassée à la méthode Champenoise (méthode Charlevoise comme ils s'amusaient à l'appeler Langue ).

C'était quand même une pas pire p'tite bière, un peu coûteuse par contre...

Es-ce qu'il y en a parmi vous qui on déjà essayer de faire ça ? J'ai regarder une couple de vidéo sur youtube, pis je me posais juste une question... quand tu enlève le "motons" de glaces pris dans le goulot, tu perd du CO2 en même temps, donc quand tu recap ta bière au final, tu as une bière moins gazeuse. Donc, si tu veux un niveau de gaz intéressant, faut y penser lors de l'ajout de sucre à l'embouteillage ?
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Re: Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

Message  Pasc'Ale le Lun 17 Oct 2011, 08:24

SciYan a écrit:
Pasc'Ale a écrit:il y a celle des Maître brasseur aussi. CHAMPENOISE IMPÉRIALE. http://www.maitrebrasseur.ca/selection-champenoise-imperiale.html

Dépêche toi d'aller en acheter si tu veux en regouter car la brasserie ferme !

c'est vrai j'avais entendue ça au monde des bières. bordel ça crain! j'en ai acheté je sais pas combien de caisse depuis un ans.

pi pour ton histoire de gaz; me-semble que l'on voit de quoi tu parle sur le site; il injecte du sucre me-semble
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Re: Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

Message  SciYan le Lun 17 Oct 2011, 12:21

L'ajout de sucre ne fera pas grand chose au niveau du gaz car il n'est pas suposé rester de levure. Par contre, je viens de lire qu'il faut effectuer le process en moins de 10 sec... donc tu as pas trop le temps de perdre de CO2. Donc, si tu carbonise avec un taux élevé, tu devais conserver encore pas mal de CO2 une fois la bouteille ouverte pour dégorger.

La question que je me pose, c'est tu vraiment essentiel d'ajouter une quantité de liquide sucré ou aromatisé ?
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Message  Rick le Lun 17 Oct 2011, 12:45

SciYan a écrit:
Pasc'Ale a écrit:il y a celle des Maître brasseur aussi. CHAMPENOISE IMPÉRIALE. http://www.maitrebrasseur.ca/selection-champenoise-imperiale.html

Dépêche toi d'aller en acheter si tu veux en regouter car la brasserie ferme !

http://www.bieresetplaisirs.com/blogue/2011/10/11/amb-maitre-brasseur-une-fermeture-aussi-surprenante-qu%E2%80%99inatendue/

J'étais pas au courant, c'est dommage, j'ai été souvent diner avec Pascal dans le temps que ça brasserie était ouvert au public et dans le temps qu'il sortait une nouveauté à chaque mois. C'est même là que j'ai pris mon court de brassage.
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