Couche blanchâtre en secondaire

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Couche blanchâtre en secondaire

Message  Nicx le Ven 08 Juin 2012, 07:04

Bonjour tous le monde,

J'ai une petite blonde à la lime en secondaire depuis une semaine. J'ai ajouté le jus et le zest directement en secondaire après avoir fait bouillir tout ça préalablement pendant environ 5 mins. Depuis environ 2-3 jours, une couche blanchâtre est apparu sur le dessus avec de grosse bulles. Le problème c'est que ça ressemble plus à du moisi qu'à de la fermentation lol Je ne m'inquiète pas vraiment mais je me pose vraiment la question sur le phénomène...


Nicx

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  xamarillo le Sam 09 Juin 2012, 02:51

est-ce que ça ressemble à un voile blanc ou vraiment à une couche?

t'as rajouté des sucres en rajoutant ton jus, c'est peut-être c'est un petit boost de fermentation.

si c'est un voile, c'est sûrement une contamination à Acetobacter, une bactérie acétique. ta bière aura un petit goùt de vinaigre... suis le goùt.

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  Nicx le Sam 09 Juin 2012, 07:03

Effectivement ca ressemble plus à un voile... bon ben je serai fixé le week-end prochain. Mon premier essai avec la levure Jean Talon, je serais bien déçu de l'avoir contaminé avec de la lime tristee

Nicx

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  SimBrew le Sam 09 Juin 2012, 07:06

Prend un échantillon et goute.
Y'avait un test a faire aussi pour la contamination mais c'est avant la fermentation je crois.

C'est quoi la levure jean-talon ?

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  Nicx le Sam 09 Juin 2012, 08:09

C'est une levure québécoise qui provient de l'îlot du palais à Québec. Normalement on l'utilise pour faire un style purement d'ici, la Annedd’ale.

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  xamarillo le Sam 09 Juin 2012, 14:15

bha si ça ne goûte pas le vinaigre encore et que tu ne veux pas envoyer ça à la toilette, tu peux toujours l'embouteiller sans prendre le voile. c'est une bactérie aérobie, donc qui pousse seulement avec de l'oxygène. Normalement, en refermentation, ta levure consomme l'oxygène et Acetobacter ne peut pas pousser.

...ou tu mets en keg.

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  SciYan le Sam 09 Juin 2012, 21:33

Nicx a écrit:C'est une levure québécoise qui provient de l'îlot du palais à Québec. Normalement on l'utilise pour faire un style purement d'ici, la Annedd’ale.

Je savais pas que c'étais en vente. À quelle place tu t'es procurer ça ?

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  xamarillo le Dim 10 Juin 2012, 02:03

C'est encore un projet en développement et seulement quelques brasseries sont impliquées dans le projet (Abri de la tempête, DDC, Barberie, TDD). (http://www.mariodeer.com/annedd_ale.html) Je crois que nous en sommes à la 2 ou 3e version. Si je ne me trompe pas, il y a seulement celle d'À l'abri de la tempête de dispo en bouteille (la palabre de l'intendant).

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  Nicx le Dim 10 Juin 2012, 03:36

Pit caribou et la microbrasserie du Lac St-Jean avec la bisextile sont disponible en bouteille également.

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  SimBrew le Dim 10 Juin 2012, 06:54

Vous l'avez cultivé en bouteille?

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  Nicx le Dim 10 Juin 2012, 07:53

SimBrew a écrit:Vous l'avez cultivé en bouteille?

Oui

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Re: Couche blanchâtre en secondaire

Message  Nicx le Dim 10 Juin 2012, 11:19

Aucun goût apparant de contamination, en fait elle est même très bonne Content J'ai embouteillé tout de même pas mesure préventive.

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