La fameux trub

J'espère que mon sondage va fonctionner, premier essaie.....

Juste pour être clair, on parle de la mousse pleine de protéines qui se forme au début du boil.

La plupart du temps je l'enlève avec une passoire (skim) mais je la mélange si j'ai fait un first wort hop (ajout de houblon avant le début de l'ébullition) pour ne pas enlever les particules de houblon.

On m'a jadis dit que ça avait des bénéfice mais je ne me souvient plus quoi.... Dumoins, ça diminu le risque de boil-over à mon expérience. Une fois la première mousse enlevée, c'est plus facile de garder un bon "rolling boil"

Moi je l'enlève à la cuillère mais oui ça réduit les chances de boil-over. Et ces protéines qui se mélangent au moût lors du hot break contribuent à réduire l'utilisation du houblon. Et puis, de toutes façons, tant qu'à être là à surveiller que ça déborde pas, aussi bien être actif un peu.

Je l'ai toujours laissé la, mais peut-être vais changer de technique.

http://www.themadfermentationist.com/2012/09/do-you-skim-off-foam-as-your-wort-comes.html

Pas le même sujet mais intéressant quand même :

http://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/

Lien très intéressant aussi dans le premier article sur une saison à l'épeautre