L'Archange de Bilboquet

Bien bonne blanche qui se différencie bien des autres blanches sur le marché. C'est plus une hefeweizen qu'une blanche belge. J'ai bien aimé.

Bon gout de banane typique à certaines levures allemande.

Je vais essayer de cultiver la levure de la prochaine.

C'est effectivement une hefeweizen et non une wit. Tu peux reprendre la levure, c'est la WLP 300. Si tu veux la "vrai" souche de levure tu peux aussi l'avoir avec la Schneider-weiss qui se vend a la SAQ.

Merci du tuyau!

C'est sûr que j'ai pas cherché fort fort, mais ici à Qc, c'est Wyeast qui se trouve facilement, White Lab: jamais trouvé.

PFFFF Alex tu sais meme pas de quoi tu parle :

merci du tuyau!

Pour Wyeast c'est la Weihenstephan 3068

PFFFF Alex tu sais meme pas de quoi tu parle Laughing

Je sais J-C, mais j'aime ca dire n'importe quoi!

Salut,
J'ai finalement fait une hefe weizen avec cette levure. Elle est encore jeune dans le fut. Je ne peux pas dire que j'en suis très content. A la température que ça a fermenté, je me serais attendu èa ce que ça goute la banane: rien. Juste un gout trèes prononcé de levure 'cheap'. Je suis très déçu.

L'autre défaut, c'est que la carbonation ne semble pas se faire. La bière est flat après 8 jours, est-ce que je suis vraiment trop pressé?

Ciao!

Fil aka Félix a écrit:Salut,
J'ai finalement fait une hefe weizen avec cette levure. Elle est encore jeune dans le fut. Je ne peux pas dire que j'en suis très content. A la température que ça a fermenté, je me serais attendu èa ce que ça goute la banane: rien. Juste un gout trèes prononcé de levure 'cheap'. Je suis très déçu.

L'autre défaut, c'est que la carbonation ne semble pas se faire. La bière est flat après 8 jours, est-ce que je suis vraiment trop pressé?

Tout est dans le "pitch rate". ~66-75% d'un "pitch rate" normal. Température de fermentation ~20-22°C. 8 jours c'est le minimum pour pouvoir essayer la plupart des bières que je mets en bouteilles.

J'avais fait un starter de 300ml en deux parties pour augmenter le nombre de cellules.

J'ai peut-être pris mes sampler un peu tôt, par contre je m'attendais à mieux.

C'est à suivre.

J'ai finalement fait une hefe weizen avec cette levure

Laquelle? La levure wyeast (3068), ou la levure repiquée d'une bouteille de Schneider? Pour la 3068, tu ne serais pas le premier qui en fait des commentaires négatifs.

La levure de l'archange, BeerSabbath avait dit que c'était la WhiteLabs WL 300. En fait, la 3068, je l'aime bien. En tout cas, jusqu'< présent mes résultats ont été supérieur avec 3068 qu'avec WL300, si c'est bien cette levure qu'on retrouve dans les bouteille d'Archange.