Brewing Techniques & Tips | Maltose Falcons

j'avais pas encore vue ce site:

http://www.maltosefalcons.com/tech

plusieurs bonne informations!

des recettes assé flyé aussi: http://www.maltosefalcons.com/recipes

c'est quelque chose ça: Methode Champenoise for Beer

j'ai trouvé ça pendant que je cherchais "DeuS clone / Riddling and Disgorging"

http://www.maltosefalcons.com/tech/methode-champenoise-beer

Je me souviens d'avoir goûté la "Brut" de la micro Charlevoix. Une bière brassée à la méthode Champenoise (méthode Charlevoise comme ils s'amusaient à l'appeler ).

C'était quand même une pas pire p'tite bière, un peu coûteuse par contre...

il y a celle des Maître brasseur aussi. CHAMPENOISE IMPÉRIALE. http://www.maitrebrasseur.ca/selection-champenoise-imperiale.html

Pasc'Ale a écrit:il y a celle des Maître brasseur aussi. CHAMPENOISE IMPÉRIALE. http://www.maitrebrasseur.ca/selection-champenoise-imperiale.html

Dépêche toi d'aller en acheter si tu veux en regouter car la brasserie ferme !

http://www.bieresetplaisirs.com/blogue/2011/10/11/amb-maitre-brasseur-une-fermeture-aussi-surprenante-qu%E2%80%99inatendue/

P-A a écrit:Je me souviens d'avoir goûté la "Brut" de la micro Charlevoix. Une bière brassée à la méthode Champenoise (méthode Charlevoise comme ils s'amusaient à l'appeler ).

C'était quand même une pas pire p'tite bière, un peu coûteuse par contre...

Es-ce qu'il y en a parmi vous qui on déjà essayer de faire ça ? J'ai regarder une couple de vidéo sur youtube, pis je me posais juste une question... quand tu enlève le "motons" de glaces pris dans le goulot, tu perd du CO2 en même temps, donc quand tu recap ta bière au final, tu as une bière moins gazeuse. Donc, si tu veux un niveau de gaz intéressant, faut y penser lors de l'ajout de sucre à l'embouteillage ?

SciYan a écrit:

Pasc'Ale a écrit:il y a celle des Maître brasseur aussi. CHAMPENOISE IMPÉRIALE. http://www.maitrebrasseur.ca/selection-champenoise-imperiale.html

Dépêche toi d'aller en acheter si tu veux en regouter car la brasserie ferme !

c'est vrai j'avais entendue ça au monde des bières. bordel ça crain! j'en ai acheté je sais pas combien de caisse depuis un ans.

pi pour ton histoire de gaz; me-semble que l'on voit de quoi tu parle sur le site; il injecte du sucre me-semble

L'ajout de sucre ne fera pas grand chose au niveau du gaz car il n'est pas suposé rester de levure. Par contre, je viens de lire qu'il faut effectuer le process en moins de 10 sec... donc tu as pas trop le temps de perdre de CO2. Donc, si tu carbonise avec un taux élevé, tu devais conserver encore pas mal de CO2 une fois la bouteille ouverte pour dégorger.

La question que je me pose, c'est tu vraiment essentiel d'ajouter une quantité de liquide sucré ou aromatisé ?

SciYan a écrit:

Pasc'Ale a écrit:il y a celle des Maître brasseur aussi. CHAMPENOISE IMPÉRIALE. http://www.maitrebrasseur.ca/selection-champenoise-imperiale.html

Dépêche toi d'aller en acheter si tu veux en regouter car la brasserie ferme !

http://www.bieresetplaisirs.com/blogue/2011/10/11/amb-maitre-brasseur-une-fermeture-aussi-surprenante-qu%E2%80%99inatendue/

J'étais pas au courant, c'est dommage, j'ai été souvent diner avec Pascal dans le temps que ça brasserie était ouvert au public et dans le temps qu'il sortait une nouveauté à chaque mois. C'est même là que j'ai pris mon court de brassage.