Berliner Weiße

Berliner Weiße - Sour mash :

Pas trop facile à faire dans mon cas mais pour toi qui travaille de la maison c'est peut-être plus faisable.

Tu m'en donneras des nouvelles!

Pourquoi pas?! Ma glacière tient bien la température... suffit d'ajouter l'eau bouillante/très chaude en quantité suffisante. 4-6 additions environs. Le "range" pour sûrire la mash est très permissible. Dans mon assez rapide je crois. Elle sera "trop" sûre d'après moi... elle est fermentation en ce moment. L'odeur pendant le sûrissement est particulière... soyez zavertie.

Tu as pris ta recette de berliner weisse habituelle?

Quelle levure as-tu prise?

Fil aka Félix a écrit:Tu as pris ta recette de berliner weisse habituelle?

Quelle levure as-tu prise?

C'est ma première batch. US-05

Paco, Est-ce que tu as fait comme il le suggère au sujet de purger l'air par du CO2?

Non. J'ai pas eu de croisssance (bloom) en surface par contre... et la bière semble faire l’unanimité; elle est très bonne. :face: J'ai trouvé du vrai jus de framboise (framboise + eau) et le blend de une à deux cuillerées dans une verre c'est super!

J'ai fini de la brasser aujourd'hui. Ça sentait pas mal bon quand j'ai terminé le refroidissement.

Je lui ai mis un reste de Hallertau Mittelfrue et du Hallertau. J'ai bien hâte d'y gouter!

J'avais des doutes sur la vitesse du début de fermentation à cause du niveau d'acidité, mais j'ai mis la levure à 13h00 et les bulles sont déjà commencées.