Faite vous vos step mash par...

Voila

Il faudrait ajouter par décoction !

Généralement je n'en fait pas mais parfois décoction ou ajout d'eau bouillante

C'est fais

Seulement pour la Witbier avec >=50% blé + avoine. Sinon, je step pas.

De mon côté j'y vais par ajout d'eau chaude et si ce n'est pas possible, je chauffe directement. J'ai donc mis les 2 réponses. La majorité du temps, c'est seulement pour un mash out, mais à l'avenir, je vais probablement faire plus d'étapes pour les bières de blé ou certaines belges.

Pas de step mash pour moi. Je fais parfois des mash out avec de l'eau bouillante pour avoir du corps dans certaines bières.

Je le fais pas mal par «flamme» directe, mais j'ai fait un premier test avec ajout d'eau chaude POUR LE PREMIER PALLIER de ma dernière bière et ça a été efficace.

Cependant, pour ne pas avoir trop d'eau dans mon mash ( et donc avoir une meilleur efficacité ) je ne vais répéter l'expérience que pour les bières plus légères.

Ajout d'eau chaude pour mon mash-out(récent dans mon process).Et décoction pour mes Weizen.

troubadour brasseur a écrit:Ajout d'eau chaude pour mon mash-out(récent dans mon process).Et décoction pour mes Weizen.

Wow, tu es courageux pour faire de la decoction. Un jour je vais m'essayer !

SciYan a écrit:

troubadour brasseur a écrit:Ajout d'eau chaude pour mon mash-out(récent dans mon process).Et décoction pour mes Weizen.

Wow, tu es courageux pour faire de la decoction. Un jour je vais m'essayer !

J'ai un peu modifié, au début je faisais quadruple décoction, et maintenant, je fais triple décoction. Ça donne vraiment l'impression de brasser pour vrai, car tu es toujours à l'affut de ton brassin, Et ce pratiquement non-stop pendant près de huit heures, c'est beaucoup plus long. Je brasse seulement une Hefe-Weizen ,et ce une ou deux fois par année.