Question d'eau

Bonjour les gars,

Je suis toujours à l’étape de « mentaliser » tous le processus de brassage et plusieurs questions subsistent. Entre autre je me demandais qu’elle eau vous utilisiez pour partir une batch?

Je vois que les brasseurs amateurs européens utilisent beaucoup la flotte acheté en bouteille. Au Québec on a tendance à s’approvisionner comment? Eau acheté ou celle du robinet? Dans le dernier cas, est ce qu’il faut la passer au charbon? Si oui, qu’elles sont vos systèmes de filtration.

Noter que j’ai accès qu’à du « Saint-Laurent frappé » à la maison.

Bref, j’aimerais savoir comment me procurer la meilleure eau qui soit et je ne sais pas trop comment m’y prendre encore.

La première règle c'est que si elle est bonne au gout, elle est bonne pour la bière. Je pense que la majorité du monde ici utilise l'eau du robinet. L'idéale est de la laisser reposer dans des contenants un 24h avant pour laisser le temps au chlore de s'évaporer.

Personnellement, je prends l'eau du robinet et je ne laisse pas évaporer le chlore, mais à l'avenir, je vais essayer de le faire. Ça fait quand même de la très bonne bière.

avant, je prenais de l'eau en bouteille. On trouvait que ca coutait cher et depuis on a brassé une quinzaine de bieres avec l'eau du robinet. Nos bieres ne semblent pas trop affectées. Il faudrait faire des tests avec 2 brasses et 2 eaux différentes pour comparer. L'idéal, c'est de laisser le chlore s'évaporer un peu avant de brasser. Je la mets dans mon mash tun la veille (presque toujours).

Cela dit, je pense commencer a travailler sur mon eau (ph). Je remarque une efficacité changeante et c'est p-e causé par l'eau.

salut! Moi je prend de l'eau de source que je vais chercher car mon eau du robinet est vraiment pas bonne! En plus, il ajoutent du chlore, c'est comme le savon chlorure, c'est pas bon pour le steenless (mes keg)

Paix et Amour!

myck a écrit:En plus, il ajoutent du chlore, c'est comme le savon chlorure, c'est pas bon pour le steenless (mes keg)

Il y a une grosse différence entre une concentration en chlore pour la consommation et pour nettoyage. Si le chlore de l’aqueduc corrodait le stainless, je n'imagine pas les canalisations en fontes qui constituent une grande partie du réseau de distribution au Québec.

hahaha pour avoir travaillé dans le domaine de l'eau potable, t mieux de ne pas imaginer l'état des réseaux en fonte. mais effectivement le tayaux de chlore dans l'eau potable n'est pas risqué pour le matériel en SS.

Moi mon eau du lavabo est très bonne mais je la filtre pour enlever le chlore dans l'eau. J'ai faite un test pour savoir s'il avait une difference entre l'eau qui vien de sortir du lavabo et l'eau apres filtration donc sans chlore, il a une différence! Si je serais toi je me fabriquerais un système de filtration d'eau pour enlever le chlore. Mon kit ma coûté environ 75$!

myck a écrit:salut! Moi je prend de l'eau de source que je vais chercher car mon eau du robinet est vraiment pas bonne!

Même chose de mon côté qui a un puit et un système adoucisseur dont l'eau qui en sort est à peu près ce qu'il peut y avoir de pire pour brasser (absence de minéraux et présence de sel  )

Le bon côté de l'eau achetée c'est que tu peux plus facilement ajuster sa teneur en minéraux en fonction du type de bière que tu veux brasser, mais c'est un bon côté qui n'en vaut vraiment pas la peine !

Moi aussi jefonctionne avec de l'eau de source (Labrador pour ne pas la nommer). L'eau de ma municipalité est trop dure pour la plupart des styles.

Aristée a écrit: L'eau de ma municipalité est trop dure pour la plupart des styles.

Ah oui? Tiens... c'est quoi la dureté de l'eau à La Baie? C'est dur à ce point là?

La Blette a écrit:

Aristée a écrit: L'eau de ma municipalité est trop dure pour la plupart des styles.

Ah oui? Tiens... c'est quoi la dureté de l'eau à La Baie? C'est dur à ce point là?

DES GRUMEAUX DANS LE ROBINET !

yesyves a écrit:

La Blette a écrit:

Aristée a écrit: L'eau de ma municipalité est trop dure pour la plupart des styles.

Ah oui? Tiens... c'est quoi la dureté de l'eau à La Baie? C'est dur à ce point là?

DES GRUMEAUX DANS LE ROBINET !

   
Il faut casser la croûte sur le dessus pour boire le dessous...

ALCALINTÉ(CaCO3) mg/L 173
DURETÉ Total (CaCO3) mg/L 210
DURETÉ calcique (CaCO3) mg/L 170
CALCIUM mg/L 68
MAGNÉSIUM mg/L 10
FER Fe mg/L 0,31
MANGANÈSE Mn mg/L 0,009
PHOSPHORE TOTAL mg/L <0,01
PH 7,65
SULFATE SO4 mg/L 28
SULFURE H2s mg/L <0,02

Voici le rapport fourni par la municipalité lorsque je le leur ai demandé l'an dernier. J'en ai déjà vu de la plus dure, mais je peux te dire que ma cafetière et ma bouilloire témoignent de la quantité de calcaire qu'elle contient... Je n'en raffole pas au goût, donc pour de la bière...