Recette de bière aux fraises

Le temps des fraises est avancé et leur prix commence a descendre pas mal. Avez-vous une bonne recettes de bière aux fraises à me conseiller?

En général une base de blanche c'est toujours winner pour les fruits. 60% pils et 40% flocons blé avec une 20aine de ibus, et un peu de houblon aromatique selon le fruit. Mais de ce que j'ai lu, la fraise fermentée goûte rien, tu dois en mettre une tonne pis ca goute pas vraiment la fraise. À l'inverse, j'ai fait framboise/mures/bleuets/fraises ensemble, les fraises représentant peut etre 10-15% des fruits seulement, et pourtsnt ça goute la fraise.. Mais j'ainl'impression que c'est le mix des trois autres qui donnent cet effet.

J'ai jamais essayé avec des fraises. Par contre, les meilleurs résultats que j'ai eu avec les fruits c'est avec les petites bouteilles d'extrait de fruit naturel. Ça gout très bon, cé pas cher et c'est vraiment facile d'ajuster le gout lors de l'embouteillage.

Finalement, si tu préfère y aller avec les vrais fruits, cet article de Zymurgy vas surement t'aider (surtout le tableau qui donne des lignes directrices pour divers fruits :

http://www.mediafire.com/?gbt3fmme38m25ef

C'est de ce genre d'extrait que je parlais :

http://homebrewsupplies.ca/product/719-strawberry-fruit-flavoring-4oz/

Voilà j'ajoute mes fraises aujourd'hui à une blonde avec du honey malt que j'ai fait. J'ai préparé 8 livres de fraises de l'ile d'Orléans en purée que j'ai fait bouillir. J'y ai ajouté un petit peu de dextrine, j'ai lu que cela aidait à ce que la bière soit moins trouble en secondaire. Je vous dirai le résultat

Y est peut-être peu tard, mais si t'as fait bouillir tes fraises, mon conseil serait de traiter avec de la pectinase.

Mon erreur, j'ai écrit dextrine mais c'est plutôt pectine que je voulais dire  

Nicx a écrit: c'est plutôt pectine que je voulais dire  

... pectinase  

La Blette a écrit:

Nicx a écrit: c'est plutôt pectine que je voulais dire  

... pectinase   

Ben moi j'ai mis de la pectine bon À ce que j'ai compris, la pectinase ça fait le contraire? C'est quoi le but exactement d'ajouter de la pectinase?

Nicx a écrit:

La Blette a écrit:

Nicx a écrit: c'est plutôt pectine que je voulais dire  

... pectinase   

Ben moi j'ai mis de la pectine bon À ce que j'ai compris, la pectinase ça fait le contraire? C'est quoi le but exactement d'ajouter de la pectinase?

Pectinase = enzyme qui décompose la pectine
Pectine = substance végétale (polymère de polysaccharide) qui, dans la bière/cidre/vin peut faire en sorte que ton moût ne clarifie pas et reste trouble.

Je vois aucune raison d'ajouter de la pectine, à moins de faire de la gelée ou de la marmelade. Tu as probablement mis de la ''Pectin Enzyme''

8 livres de fraises c'est beaucoup trop. C'est même plus subtile comme goût, ça goute carrément la fraise

C'est buvable et même agréable en quantité modéré mais disons que j'arrive très bien à m'imaginer le goût de la Hello Kitty maintenant lol

Nicx a écrit:8 livres de fraises c'est beaucoup trop. C'est même plus subtile comme goût, ça goute carrément la fraise

C'est buvable et même agréable en quantité modéré mais disons que j'arrive très bien à m'imaginer le goût de la Hello Kitty maintenant lol