Recette de Ale estivale
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testo
LaTaupe
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Recette de Ale estivale
Salut
Voici la recette que j'ai brassée aujourd'hui, quelque chose de pas ordinaire mais parfait pour l'été (j'espère) ! On pourrait parler d'un nouveau genre d'India Pale Ale. Santé !
Voici la recette que j'ai brassée aujourd'hui, quelque chose de pas ordinaire mais parfait pour l'été (j'espère) ! On pourrait parler d'un nouveau genre d'India Pale Ale. Santé !
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Message in a bottle Ale estivale 19 L
Inspirée de Randy Mosher et Joe "Nostalgia"
Maris Otter 2,7 Kg
Pilsner 1,8 Kg
Blé malté 450 g
Grain 5 Kg
Eau 42 L
Brassage 20 L @ 76 °C 66 °C 60 min
Rinçage 10 L @ 85 °C
Rinçage 12 L @ 85 °C
Glacier 4,8 % 100 g FWH 34 IBU
Panela (jus de cane) 454 g 60 min
Gingembre haché 160 g 30 min
Gingembre haché fin 65 g 10 min
Curi doux broyé 8 g 5 min
White Labs Belgian Saison Blend 21-27 °C 21 jours
Ébullition 1,048
Départ 1,058 (j'ai fait 1,054, ce qui n'est pas si mal avec toute l'eau que j'ai utilisée)
Finale 1,012
6 %
Re: Recette de Ale estivale
Wow gingembre, jus de canne et curi, pamal flyé ! J'aimerais bien avoir des feedback ! Félicitation pour l'audace
LaTaupe- Messages : 1917
Date d'inscription : 27/07/2010
Localisation : Alma
Re: Recette de Ale estivale
En effet c'est du jus de canne et non du jus de cane (ça ça aurait été audacieux !)
Re: Recette de Ale estivale
J'ai passé l'age de reprendre le monde sur les fautes d'orthographe, c'était un pur hasard
Ceci étant dit, je suis content d'apprendre qu'on ne parle pas de jus de can (de l'anglais can juice tsé )
Ceci étant dit, je suis content d'apprendre qu'on ne parle pas de jus de can (de l'anglais can juice tsé )
LaTaupe- Messages : 1917
Date d'inscription : 27/07/2010
Localisation : Alma
Re: Recette de Ale estivale
Le jus de can est au jus de canne ce qu'est le sirop de poteau est au sirop d'érable.
Dernière édition par Gilbière le Mar 02 Juin 2015, 13:48, édité 1 fois
Gilbière- Messages : 206
Date d'inscription : 18/09/2012
Localisation : Estrie
Re: Recette de Ale estivale
LaTaupe a écrit:J'ai passé l'age de reprendre le monde sur les fautes d'orthographe, c'était un pur hasard
Je ne l'ai pas pris comme cela, c'est juste que quand j'ai réalisé mon erreur, j'ai eu des images assez étranges qui me sont passées par la tête !
Re: Recette de Ale estivale
question de même,5kg de grains c'est du 2 rangs?
ça semble intéressant comme bière!!
ça semble intéressant comme bière!!
testo- Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay
Re: Recette de Ale estivale
yesyves a écrit:5 kg c'est le total, les grains sont détaillés juste au-dessus
testo- Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay
Re: Recette de Ale estivale
jus de canne et sirop de canne aucune chance que ce soit la même chose hein??
qu'elle qu'un sait si adonis en vend?
qu'elle qu'un sait si adonis en vend?
testo- Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay
Re: Recette de Ale estivale
En fait c'est du Panela, c'est un pain de sucre fait de jus canne, un peu comme du piloncillo.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Panela
Je pense que n'importe quel sucre pas trop raffiné fait l'affaire.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Panela
Je pense que n'importe quel sucre pas trop raffiné fait l'affaire.
Re: Recette de Ale estivale
j'imagine que un cout dilué dans le mout ca va donner a peu près la même chose??
testo- Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay
Re: Recette de Ale estivale
C'est la première fois que j'utilise ce genre de sucre mais Mosher de qui j'ai pris l'idée présente ça comme une catégorie de sucres interchangeables , peut être du fait que la disponibilité peut varier beaucoup d'un produit à l'autre
Re: Recette de Ale estivale
ton houblons,tu peux donner la qty et a combien de temps tu le met svp?
testo- Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay
Re: Recette de Ale estivale
Tout est là, mais ça sort un peu confus. C'est le Glacier à 4,8 %, j'en ai mis 100g en FWH pour 34 IBU et c'est tout. Je laisse la place au gingembre et aux épices après.
Re: Recette de Ale estivale
yesyves a écrit:Tout est là, mais ça sort un peu confus. C'est le Glacier à 4,8 %, j'en ai mis 100g en FWH pour 34 IBU et c'est tout. Je laisse la place au gingembre et aux épices après.
FWH?
ce que je comprend c'est a 60min?
désolé de mon questionnement mais je connais pas tout encore.
testo- Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay
Re: Recette de Ale estivale
Tu le mets dans les premiers litres de moût soutire. Avant de commencer ton boil.
Ti-Jean- Messages : 14
Age : 45
Date d'inscription : 23/03/2014
Localisation : Joliette
Re: Recette de Ale estivale
FWH, l'essayer c'est l'adopter, le contrôle des débordements à l'ébulition est plus facile.
Gilbière- Messages : 206
Date d'inscription : 18/09/2012
Localisation : Estrie
Re: Recette de Ale estivale
Oui c'est pour First Wort Hop
Ça donne étrangement l'amertume d'une ébullition de 20 min mais bcp + de saveur
Ça donne étrangement l'amertume d'une ébullition de 20 min mais bcp + de saveur
Re: Recette de Ale estivale
La voici ! J'aurais aimé un peu plus de mordant du gingembre, mais sinon c'est assez balancé et savoureux. La levure saison fait bien le travail (à 92% d'atténuation)
C'est bien une Ale estivale !
C'est bien une Ale estivale !
Re: Recette de Ale estivale
j'ai hate de gouter a mienne,je l'embouteille cette semaine!
testo- Messages : 80
Date d'inscription : 23/09/2014
Localisation : chateauguay
Re: Recette de Ale estivale
Mise à jour : après 2 semaines en fût, le goût est parfaitement équilibré !
Re: Recette de Ale estivale
petite question
ça sort comment le cury?
tu le goute beaucoup?
quel sorte de cury tu as pris?
bizarre ça une saison cury...moi ça me donne juste le gout de l'essayer!!!!!
je brasse ben vite cette semaine, j'ai une levure saison et du cury....
qu'est-ce que j'attends pour être heureux?
merci en avance ...
ça sort comment le cury?
tu le goute beaucoup?
quel sorte de cury tu as pris?
bizarre ça une saison cury...moi ça me donne juste le gout de l'essayer!!!!!
je brasse ben vite cette semaine, j'ai une levure saison et du cury....
qu'est-ce que j'attends pour être heureux?
merci en avance ...
jerom- Messages : 88
Date d'inscription : 24/07/2015
Re: Recette de Ale estivale
Voici ce que j'ai utilisé. Je ne saurais mieux le décrire ...
http://epicesdecru.com/products-page/epices/cari-doux
Je le trouvais un peu trop présent au début mais le goût s'est ajusté après 2-3 semaines en fût.
http://epicesdecru.com/products-page/epices/cari-doux
Je le trouvais un peu trop présent au début mais le goût s'est ajusté après 2-3 semaines en fût.
Re: Recette de Ale estivale
miam miam....
je vais garder ça dans ma liste de chose a me procurer....
sur que je vais essayer ça...
merci !
je vais garder ça dans ma liste de chose a me procurer....
sur que je vais essayer ça...
merci !
jerom- Messages : 88
Date d'inscription : 24/07/2015
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