Blonde de Chambly sur levure Weizen?!

Dans l'ensemble des bières Belges d'Unibroue, on (je) reconnais bien la signature de la levure (et du maître-brasseur aussi bien entendu!). Par contre, je la "reconnais" beaucoup mois dans la Blonde Chambly... me fais plus penser à Weizen... serait-ce ça ou effectivement une autre levure à leur arsenal? À ce que je sache, la levure Weizen vient des Belges... à l'origine... non?!

C'est peut être juste la température de fermentation qui est différente pour cette bière car je suis pas sur qu'il en utilise d'autre sorte de levure. J'avais lu un article un moment donné (je me rappe pus exactement), mais il disait que Unibroue utilisait qu'un seule sorte de levure... mais cé peut être pas vrai.

SciYan a écrit:C'est peut être juste la température de fermentation qui est différente pour cette bière...

Ou encore un "pitch rate" différent. Peu importe, j'ai des notes de Banane et de girofle. Ch'peux aussi confondre le parfum d'un houblon que je connais pas. J'ai pris une lecture de la gravité de la Blonde Chambly, 1.010. Pas aussi "sèche" que j'pensais.