Cave à bière?

En tant qu'amateurs de bières, est-ce que certains d'entre-vous ont des caves à bières?

Est-ce que vous y cachez des vieux trésors? Avez-vous la patience de faire vieillir des bières pendant des années et des années?

J'ai décidé de me commencer une petite collection bien modeste cette année... Dernier achat, une bouteille de Stout Impériale Russe de McAuslan... J'me suis laissé tenté une fois de plus cette année par le beau p'tit emballage...

J'ai fait dernièrement une section dans ma tablette à bière dans le garage qui s'appelle pas touche, mais c'est des bières maisons. Sinon, dans ma chambre, j'ai quelques bières importées qui vieillissent, mais rien de très formel. Si elles ne sont pas au froid, je n'ai pas tendance à les boire de manière impulsive.

jagged a écrit:Si elles ne sont pas au froid, je n'ai pas tendance à les boire de manière impulsive.

Même chose pour moi... Garder de la bière au froid, c'est mener à ma propre perte!

Pour faire suite, j'ai trouvé un petit site qui permet de garder un inventaire des bières qu'on a en cave.

La collection que j'ai commencée l'an passée est encore assez jeune et modeste, mais je me rend compte que même avec une 20aine de bouteilles, on perd le fil assez rapidement!

Pour ceux que ça intéresse:
http://www.cellarhq.com/

Voiçi ma petite collection à titre d'exemple:
http://www.cellarhq.com/cellar/P_A

j'ai dans ma petite réserve :

1 impérial stout russe de st-ambroise 2010
11 impérial stout russe de st-ambroise 2011
2 millésimé vintage ale de st-ambroise 2011

excellente !
http://www.emule.com/fr/

Sérieusement a qui je dois envoyer une PM pour mettre fin a sa... sa comme a peser!

Moi je stock des bière en cave depuis près de 3 ans. Mon cellier renferme environs 150 bières.
Exemple:
rodenbach grand cru
dulcis succubus (TDD)
impératrice(TDD)
Butteuse brassin spéciale (TDD)
Midnight sun
Choklat (Southern tiers)
Timmerman oude gueuse
St ambroise impérial stout russe 2009-2010-2011-2012
porter baltique (3M)
rouge des canton (boquébière)
Rochefort 8-10
Trois-Pistoles
Pêché mortel (DDC!)
Chimay (bleu-rouge)
Wee heavy fût de bourbon (le castor)
Mac Kroken flower réserve spécial (bilboquet)
Équinoxe du printemps viellie en fût de bourbon (DDC!)
Et beaucoup d'autre...

Je suis en train de tout transferer chez mes parent parce que mon proprio à décidé de mettre du chauffage dans nos lockers (pas très bon pour la bière)

J'essaye toujours d'avoir au moins 2 ou 3 exemplaire de chaque bière à conserver pour pourvoir la voir évoluer au fil du temps.

C'est assez difficile de ne pas piger dans mes réserve mais je met des étiquettes sur chacune d'elle avec les info sur leur conservation dont la date avant laquelle ne pas toucher à la dite bière.

En gros, une température de 10 à 14° est très bien pour la conservation. Il ne faut pas que ça soit ni trop ni trop peu humide car il ne faut pas que les bouchon puissent sécher ni que les moisissures pognent sur les bouteilles. Il faut garder les bouteille debout contrairement au vin car le bouchon de respire pas et il faut que la lie reste au fond.

En gros c'est pas mal ça que je fais (en amateur bien sûr), on fait ce qu,on peut avec ce qu'on a

Chez moi, ça ressemble un peu à benny, mais à plus petite échelle. J'ai une 30aine de bouteilles que j'accumule depuis quelques mois, parmis lesquelles les 4 Grandes Cuvées LTM en plusieurs examplaires, des barleywines, doppelbocks, Impérial Stout, une variété de bières vieillies en fûts de bourbon, et bien sûr quelques unes de mes propres bières... tout ce qui s'appelle impérial!

Voici ma petite cave à bière !!!

http://www.cellarhq.com/cellar/laconfrerie

Pour ma part je commence à m'y mettre... mais j'suis en apartement alors pour trouver un coin à 10 ou 14 degré c'est pas évident. Vous penser que c'est quand même faisable?

chameaumagique a écrit:Pour ma part je commence à m'y mettre... mais j'suis en apartement alors pour trouver un coin à 10 ou 14 degré c'est pas évident. Vous penser que c'est quand même faisable?

Un coin sombre, un fond de garde-robe, y'a tjrs un racoin plus frais.
Moi c'est un coin de sous sol direct sur le beton des murs exterieurs, et isolé surnle mur opposé. L'été ca peut monter à 15-18 selon l'axtivité humaine des pieces avoisinantes, l'hiver ca descend comme un frigo. Pas l'ideal, mais je m'empeche pas pour autant

Bennybeer, comment tu choisi ta date "ne pas toucher avant" ?

Les dates que je décide ne sont pas toutes calculé: mettons que j'achète 3 bières pareille je vais leur donner 3 dates d'ouverture différentes pour etre certain de ne pas toutes les boire dans la même année et pour les faire évoluer différemment.

Pour savoir combien de temps elles peuvent se garder, je me fis à plusieurs critère:

Critère favorable au vieillissement:
* haut pourcentage d'alcool
* haute gravité final (beaucoup de corps)
* bière foncée
* Bouteille foncé
* Levure sauvage

Critère défavorable au vieillissement:
* bière de blé
* Lager
* bouteille verte ou blanche
* pourcentage d'alcool en bas de 7%

Je fais plusieurs test et j'espère ne pas trop perdre de stock si les test ne sont pas concluant