Livres et cours de Brasseur amateur

Salut,
j'aimerais bien me procurer un ou des livres qui me donnerais des informations techniques sur le brassage de la bière.
Avez-vous des suggestions pour moi, en français si possible?

Quelqu'un connait-il des cours à temps partiel ou les soirs et fin de semaine sur le brassage de la bière?

Merci à tous!

A+ :

Patbou555

Pour les cours j'en ai aucune idée!

Pour les livres, j'ai bien aimé How to Brew par Palmer. Par contre, c'est en anglais...

Bienvenue sur le forum!

Regarde dans ton magasin ou tu achète ton matériel ils auront peut-être des livres, peut-être aussi pourront t'ils te référer a un cours selon ta région.

Je sais qu'il existe un petit manuel d'un 60aine de page écrit par les brasseurs de brasseurs de l'anse en français très simple donc idéal pour quelqu'un qui commence qui explique bien comment précéder et le matériel a te procurer.

Sinon si tu est du Saguenay (comme moi) passe au brasseurs artisans ils l'ont en stock et je pense qu'il coute 14$, ils offrent aussi un cours pour débutant quelques fois par années, par contre pour les autres région du qc, je pourrais pas t'aider!

J'ai trouvé ce lien un moment donné mais je ne l'ai jamais vraiment lu alors je ne sais pas trop si c'est pertinent. Ca peut tout de même être un point de départ pour certaine chose étant donné que la documentation en français est tout de même rare.

Mais effectivement How to brew est un peu comme une bible

http://www.fichier-pdf.fr/2012/04/13/brassage-infusion3/

vla la bible en question

http://www2.zippyshare.com/v/9933196/file.html

en format pdf

Moi j'ai vraiment adorer ce site en francais:

http://www.brassage.domainepublic.net/spip.php?article1

Ils explique très bien chaque étapes mais par contre vue que c'est en français, c'est un peu long après pour s'habituer à tous le terme anglais ( mash out, whirlpool, sparging, etc) Mais si tu cherche une excellente base pour commencer, c'est géniale.

Pour les formations, dans la région de Montréal j'en ai trouvé 2. Michel Gauthier http://michelga.com/joomla/ et les laboratoires Maska http://www.maskalab.com/FR-Cours.html

Les plans de cours se ressemblent beaucoup. Je vais à la semaine de formation de Gauthier début décembre, j'espère que ca va valoir la peine !

C'est pamal les deux références en cours de brassage au Québec. Beaucoup de propriétaires de micro à ce jour ont suivi leur cours ! Dans quelques années on aura peut-être un cours de brassage à l'Université de Sherbrooke, les étudiants en génie y travaillent fort !

Pour ma part j'ai suivi le cours des laboratoires Maska ce printemps. Un investissement que je ne regretterai sans doute jamais !

Une semaine très intensive (40h pour tout ce qu'il y a à voir c'est court) dans une micro de St-Hyancinthe (les brasseur du monde pour nous) avec un prof très compétent (Thierry Gautrin voir sa compagnie Rousseau-Gautrin consultants en brasserie).

Le cours te donne toutes les infos nécessaire pour brasser des bières de qualité industrielles (D'ailleur il est beaucoup plus axé industrie que brassage maison) et donne de bonne base pour se partir une micro !

Le prix en vaut la chandelle, mais il faut être prêt à débourser les 1500 $ requis.

Si vous avez d'autres questions hésitez pas !

Si ce n'est que pour le brassage maison, indique de quel coin de la belle province tu es et il y a peut-être quelqu'un du forum qui serait prêt à t'inviter une journée de brasse et t'en apprendre. Pour le niveau brasseur maison, je ne vois pas l'utilité de suivre un cours des laboratoires Maska ou autres.

Pour les livres en français, je suis désolé, mais je ne les connais pas. Cependant, il y a assez d'informations sur ce forum. Ce n’est juste pas aussi organisé qu'un livre, mais s'il manque de l'info, n'hésite pas à poser des questions.

''Comment faire de la bonne biere chez soi'' de Jean-Francois Simard, tres complet pour la théorie mais tres difficile a trouver en boutique parce qu'il n'est plus publié. Pas mal comme The joy of home brewing de Papazian mais en francais. J'ai la premiere et la derniere édition, si tu ne trouve rien d'autre je serais pret a laisser aller la vieille édition mais en allant voir des brasseurs de ton coin, tu peus peu-etre mettre la main dessus, ils en ont pas mal tous une copie qui dort sur une tablette.

Tosca a écrit:''Comment faire de la bonne biere chez soi'' de Jean-Francois Simard, tres complet pour la théorie mais tres difficile a trouver en boutique parce qu'il n'est plus publié.

À la Fabrique du Vin à Québec ils ont la version française en stock!

Saute dessus, c'est la que j'ai acheté le mien et il est pratiquement introuvable!

Voila, formation avec Michel Gauthier terminée. Très intéressant, beaucoup d'information. Beaucoup d'information sur le brassage en microbrasserie mais de l'info aussi sur tout le processus (chimique) de brassage. Ca en fait beaucoup en une semaine, ouf. Quelque déception quand meme. Sur 9 participant, nous étions 4 à brasser, ca change le genre de question posée. Nous étions chez Mcauslan et nous n'avons pas entrer dans la microbrasserie. Très grosse déception, surtout que je croyait que l'on était pour voir chaque étape de la production sur place. C'est resté très théorique. Reste à voir si mon beau diplôme va me permettre de me trouver une job dans une micro... comme laveur de cuve ! À suivre

Avec un salaire de 15$ de l'heure probablement ! :p

chameaumagique a écrit:

Tosca a écrit:''Comment faire de la bonne biere chez soi'' de Jean-Francois Simard, tres complet pour la théorie mais tres difficile a trouver en boutique parce qu'il n'est plus publié.

À la Fabrique du Vin à Québec ils ont la version française en stock!

Ils vendent la 4e édition 35$. J'ai une copie comme neuve (vraiment!) de la 3e édition à vendre 20$. Je suis à Québec.

Hello,

Je fais un petit up car je cherche des livres ou pdf sur le brassage de la biere mais un niveau un peu plus élevé que la base (genre :faire de la bonne biere , faire sa biere maison etc...) et en français!

Ca relève de l'impossible ...

Si quelqu'un peut m'aider ça serait géniale

Salut Hujdrov,

Dans ce cas, il y aurait le livre "La fabrication de la bière" de Jean Sunier.

Mad Butcher a écrit:

chameaumagique a écrit:

Tosca a écrit:''Comment faire de la bonne biere chez soi'' de Jean-Francois Simard, tres complet pour la théorie mais tres difficile a trouver en boutique parce qu'il n'est plus publié.

À la Fabrique du Vin à Québec ils ont la version française en stock!

Ils vendent la 4e édition 35$. J'ai une copie comme neuve (vraiment!) de la 3e édition à vendre 20$. Je suis à Québec.

Est il vendu ?

Salut Lobotomiser,
Ça vaudrait peut-être la peine de vérifier avec ta bibliothèque municipale pour voir s'il n'ont pas ce livre en location. Dans mon coin, il l'est.
Il y a malheureusement peu de documentation sur le brassage en français.
Par contre, il y a beaucoup en anglais.
A+

Salut !
J'ai 2 livres de référence à vendre, comme neufs :
Comment Faire de la Bonne Bière chez Soi Édition 2011, pour 10$
How to Brew de John J Palmer, Edition 2006, 10$ aussi
Je suis à Montréal, et je peux envoyer par la Poste si tu paies les frais...
Je voudrais juste que ces livres soient utiles a quelqu'un