Nut brown et Bitter : même goût désagréable

Salut, j'ai récemment brassé une but brown ale et une spécial bitter. La but brown avec le levure WL007 et la bitter avec la london ale. La nut brown est assez bonne, bien qu'elle était banale au début, le vieillissement lui fait du bien…elle a cependant un petit gout (qui s'estompe avec le temps) qui ressemble à de l'alcool…ou du houblon trop prononcé mais elle n'est pourtant pas très amère… Et surprise lorsque j'ai goûté a ma nouvelle bitter, elle a ce même petit gout pas très très agréable…
Les deux bières sont en bouteille depuis assez longtemps, plusieurs mois. Avez-vous déjà eu ce problème avec des ales anglaises et avez-vous des solutions?
Ps, j'ai lu sur homebrewtalk que les bières anglaises développaient certains gouts lorsque la fermentation reprend en bouteille..Est-ce que ça vous a déjà fait ça?

frankywinky a écrit: Et surprise lorsque j'ai goûté a ma nouvelle bitter, elle a ce même petit gout pas très très agréable…

Comment décrirai tu ce goût?

Pour t'aider à te guider:

http://www.howtobrew.com/section4/chapter21-2.html

Je dirais un peu entre les pommes vertes et l'alcool…mais pas vraiment plus un ou l'autre...