Clone de Orval

yesyves Mer 29 Juil 2015, 13:48

Pas totalement clone, disons plutôt inspirée de ...

Code:: Douce Folie Belge spécialité 19 L Inspirée de la Orval 2-rangs 2,9 Kg Vienna 1,1 Kg Special Roast 325 g Caramel 120 235 g Grain 4,5 Kg SRM 13 Eau 40 L Brassage 18 L @ 76 °C 67 °C 60 min Rinçage 22 L @ 85 °C Sucre de cane 800 g 60 min Glacier 4,8 % 45 g 60 min 27 Hersbrucker 1,6 % 14 g 30 min 2 Goldings 4,0 % 14 g 15 min 3 Houblon 73 g 32 IBU White Labs Belgian Saison Blend 23 °C 7 jours Orval * 23 °C 2 semaines Hersbrucker 28 g * Réserver 1 pinte du moût, bouillir 10 min avec 1/4 c. à t. de nourriture à levure et faire un starter avec 2 fonds de bouteilles d’Orval Bouille 1,047 Départ 1,059 1,051 Secondaire 1,027 1,018 Finale 1,007 1,006 87 % 5,9 %