Qu'est-ce que ça peut donner?

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Qu'est-ce que ça peut donner?

Message  Unibroue le Ven 23 Sep 2016, 11:33

Mettons que je prends les ingrédients qu'il me reste:

1 kg 2 rang pale malt
0.77 kg Crystal malt 20L
0.75 oz Magnum
0.75 oz Centennial
0.75 oz Chinook
0.5 oz Galaxy

Est-ce que le ratio malt de base et malt de spécialité est trop élevé 1 kg/0.77 kg? À part être plus foncé est-ce que ça pose problème?

Quel est le ratio malt/eau en BIAB?

Et les houblons si je garde le Magnum pour le 60 minutes et le reste en late addition ou DH, ça pourrait tu être buvable?

Merci pour vos commentaires et suggenstions.
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Message  LaTaupe le Ven 23 Sep 2016, 12:06

Quel volume tu veux brasser ?
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Re: Qu'est-ce que ça peut donner?

Message  Unibroue le Ven 23 Sep 2016, 12:27

LaTaupe a écrit:Quel volume tu veux brasser ?

Le volume que je peux faire avec ça? donc je dirais pas grand chose 3-4 litre max

Comme j'ai dis c'est des restants
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Re: Qu'est-ce que ça peut donner?

Message  Gozzis le Ven 23 Sep 2016, 12:43

Avec ce que tu as comme ingrédients:

Tu pourrais te faire 4 litres de IPA mais tu as bcp trop de grains de spécialité et trop de houblon pour le volume que tu peux produire. Si je me souviens bien, 10% de grains de spécialité est la limite supérieure. Si tu met trop de Crystal, tu vas te retrouver avec un gout de sucré/caramel trop prononcé.
Trouve une recette IPA avec les houblons que tu as et réduit le tout proportionnellement.
Je crois que tu devrais te trouver 3-4 kg de base malt pour te faire une vrai batch de qqc car ça va te prendre le même temps sensiblement.
Tu pourrais , avec des touries de 1 gallons (ou autre) splitter ta batch et expérimenter des dry hop ou une autre levure....

En BIAB, le ration malt/eau n'est pas vraiment un enjeu car tu brasse avec ton volume au complet. Il faut juste tenir compte de tes pertes (absorption des grains/ houblon et perte de marmite et évaporation ) pour finir avec le volume recherché. Plus c'est petit comme volume, plus c'est compliqué a calculer.
A+


Dernière édition par Gozzis le Ven 23 Sep 2016, 15:59, édité 1 fois
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Re: Qu'est-ce que ça peut donner?

Message  Gozzis le Ven 23 Sep 2016, 12:46

3-4 litres vont te donner une bière a 1.5-2 % d'alcool. Le crystal malt participe a la densité et au gout mais ne fermente pas, donc ne sera pas converti en alcool et va te laisser un gout sucré très prononcé...
A+
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Re: Qu'est-ce que ça peut donner?

Message  LaTaupe le Ven 23 Sep 2016, 13:03

J'abonde dans le même sens que Gozzis, trouve toi 2-3 kilos de plus de base malt et fait toi batch de 20L de bonne IPA à ~4%.

Tu peux facilement mettre jusqu'à 30% de crystal 20L, c'est pas si loin du base malt à ce niveau de coloration (20 Lovibond)
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Re: Qu'est-ce que ça peut donner?

Message  jagged le Mer 28 Sep 2016, 22:19

si tu as du dextrose ou de l'extrait de malt sous la main et ton but c'est de passer tes restes, tu peux toujours augmenter le taux d'alcool de cette manière.
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