C'est le temps des griottes

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C'est le temps des griottes

Message  yesyves le Sam 22 Juil 2017, 18:45

Bonjour

Quelqu'un a déjà brassé avec des griottes, ces petites cerises acides ? Auriez-vous des conseils ?

Merci !
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Re: C'est le temps des griottes

Message  Gozzis le Sam 22 Juil 2017, 19:41

yesyves a écrit:Bonjour

Quelqu'un a déjà brassé avec des griottes, ces petites cerises acides ? Auriez-vous des conseils ?

Merci !

Non aucune !!!
Mais j'ai quand même trouvé ceci pour toi ( Clin doeil ) dans BYO:



Donc important de dénoyauté tes cerises et tu en aura besoin de beaucoup car les griottes sans noyau Ben c'est petit en ti-ti.

A+
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Re: C'est le temps des griottes

Message  yesyves le Sam 22 Juil 2017, 23:54

L'arbre est gros ...

Ça semble une excellente info ! Merci !
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Re: C'est le temps des griottes

Message  yesyves le Dim 06 Aoû 2017, 08:12

On y est allé avec 7 Kg dans la fermentation primaire d'une recette de type saison de base, Voilà le résultat :



Aujourd'hui, on y va avec un porter baltique au cassis !
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Re: C'est le temps des griottes

Message  LaTaupe le Dim 06 Aoû 2017, 09:13

Wow ca brasse fort !!

Belle bière tu nous reviendras avec tes commentaires, assez/trop de griotte etc ! Bonne dégustation !
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Re: C'est le temps des griottes

Message  Gozzis le Dim 06 Aoû 2017, 11:53

Moi, j'adore les Krieks ... Amour
Comment as-tu géré les noyaux?

A+
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Re: C'est le temps des griottes

Message  yesyves le Dim 06 Aoû 2017, 17:19

C'est pas techniquement une kriek parce que c'est une levure saison ben chienne.

Ce que j'ai trouvé comme technique est de tout mettre les cerises broyées avec les noyaux dans un sac et de retirer progressivement les cerises "usées" pendant la fermentation à mesure qu'elles apparaissent sur le dessus. Après 5 jours, j'ai transféré en secondaire sans les cerises.

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Re: C'est le temps des griottes

Message  yesyves le Sam 12 Aoû 2017, 15:09

Et voilà la porter baltique aux cassis qui s'en vient. Ça sent les odeurs cette affaire-là !

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