Brassage avec le blé

Salut,
J'ai brassé avec du ble quelques unes de mes dernière bières. Aujourd'hui, une weizen rousse pour l'été avec une levure Wyeast 3068, Weihenstephan.

Je commence à me demander si le blé ne fait pas carboniser de la matière sur les éléments. Lors de l'ébullition, il se forme une croute noire assez difficile à faire partir. A chaque fois que j'ai remarqué cette croute, il me semble que le blé est impliqué.

Je rêve?

Ciao,
Fil

C'est très possible. Y a notamment l'amidon qui fait ça, et parfois avec le blé la conversion peut être plus ardue. Tu pourrais peut-être faire un test à l'iode. Mais je crois que même sans amidon, le blé contient beaucoup de stock (des glucans par exemple?) qui je pense peuvent contribuer à cet effet... mais là je suis pas trop sûr.

Je seconde ! Il me semble que j'ai déjà eu une bonne couche de crasse collé sur l'élément avec une recette qui avait pamal de blé (50%). j'attribuais ça aux protéines...

Ça n'a pas semblé avoir d'incidence sur le goût de la bière au final remarque...