importance du houblon a 60 min

Bonjour

Je prépare une pale ale avec du columbus à 14,5% d'acide alfa. Cependant, je ne veux pas faire une une bière hyper amère et me tenir entre 30 et 35 d'IBU, mais avec un taux d'acide alfa de 14,5% c'est difficile. Voici mon houblonnage :

5 g Columbus (14,5%) - 60 min
25 g Cascade (4,8%) - 20 min
10 g Columbus (14,5%) - 20 min
37 g Cascade (4,8%) - 5 min
15 g Columbus (14,5%) - 5 min

Est-ce qu'il y a un problème à mettre seulement 5g de houblon à 60 min? Est-ce que c'est dangereux pour la stabilité, il va quand même y avoir 32 d'ibu

Absolument pas. Déjà entendus parlé du "late hop". J'ai fait une 'tite Pool Ale récemment et tout le houblon était à 15 et 1 minute... genre. C'est beaucoup plus "soft" mais ça convient pas toujours... Par contre ton 'tit 5g à 60 minutes va mieux briser la mousse en début d’ébullition (first wort hops). Y'a dé pour et des contre.

J'ai lu cet article avant-hier:http://www.mrmalty.com/late_hopping.php
Ceratines micro-brasserie Américaine utilise cette technique sans problème.

Salut
Jacques Troubadour Brasseur