cuve primaire...

Je fermente en tourie.  J'ai un bon backup de bondes...  Sinon y'a les fermenteur cylindro-conique.:twisted:

Qu'est ce que tu entend par "qui décide de pas bien faire sa fermentation"? Est ce que tu parle de contamination ou de fermentation qui stagne ou qui termine à une densité trop haute.

Pour une cuve primaire en SS tu peux prendre un keg de 50L ou 30L (selon ton volume) que tu ouvres. Il reste à trouver un moyen de patenter un couvert la dessus.

Touries pour moi!

Je vois pas l'avantage pour des amateurs de faire ça en SS.  Les cuves de plastique ou les touries pour le primaires font amplement le travail si c'est propre et aseptisé correctement.

salut

He vous fermenter en tourie ! Avec un kit de sirop de base normal pour débutant ? C'est spécial comme idée , mais j'aime vraiment l'idée!

Comment faire pour mettre le sirop , l'eau et la levure dans la tourie d'un coup ? Désolé , mais je vois pas trop comment  Habituellement je met dans mes cuves en plastiques et après ma fermentation , je fini dans la touries...Désolé , mais là , j'ai comme 200 questions

Question 2 : Quand vous mettez en attente votre bière en keg, attendez vous a température pièce pour la faire encore vieillir ou bien déjà dans le frigo ? Quelle température est mieux pour continuer la fermentation ?

Quand je faisais des kit, je mélangeais une part d'eau avec la boite de conserve dans un chaudron, j'ajoutais le sucre et je faisais chauffer.  Je mettais dans la cuve primaire et je 'toppais' avec de l'eau froide.  Il restait la levure à ajouter et c'était tiguidou!

Il y a plein de bonnes méthodes.  Le secret à toujours respecter, c'est la propreté !

Si tes équipements sont propres et aseptisés, il y a peu de chance que tu ne réussises pas.

Pour les température à l'enfûtage, il y a ici aussi pleins de méthode.  Tu peux ajouter du dextrose et faire une carbonation plus semblable à l'embouteillage.  Tu peux aussi rien ajouter et juste mettre la pression de CO2 et attendre.  Tu peux mettre une haute pression de CO2 et attendre moins longtemps si tu es pressé.  Tu peux faire un cold crash pour accélérer la flocculation des levures et avoir une bière plus claire.  Si tu décide de travailler à basse température, ça se peut aussi, mais comme tu semble débuter dans le domaine, vas-y doucement pour les défits!  

Cheers!

myck a écrit:
Comment faire pour mettre le sirop , l'eau et la levure dans la tourie d'un coup ?

Avec un entonnoir...

Encore moi, 

Je vient de trouver ça :

Le brassage ,
Déposer le couvercle sans le fermer complètement. Laisser fermenter à la température ambiante

Je me demande si c'est pas mieux d'avoir un couvert sans trou, sans bonne et juste déposé le couvert par dessus?

Merci

Brasse ton kit dans une chaudière de plastique et ensuite transfert le dans la tourie avec ton siphon!

La fermentation primaire en chaudière (5 à 7 jours) et la fermentation en secondaire en tourie (2-3 semaines) est ce qu'il y a de plus standard pour le brassage maison. Je ne met pas de bonde sur mes chaudières, je dépose seulement le couvert. Les deux méthodes sont tout aussi bonne. L'équipement de base qui est vendu dans n'importe quelle magasin de bière et vin, même le plus miteux, permet de faire de bonnes fermentations et de bonnes bières. Ce qui fait toute la différence, c'est la qualité du produit de base et les manipulations. Personnellement, si tu es capable de te trouver des kit Festabrew ou équivalent, c'est l'idéal et beaucoup mieux que les cannes de sirops. C'est 23L de mout qui n'est pas concentré, donc pas de dilution. C'est même plus facile que les cannes parce que tu mets le mout dans ta chaudière avec la levure et le tour est joué.

Si tu nettoies et aseptise bien tes équipements, il ne devrait pas y avoir de problème de contamination. En gros, si tu ne passe pas le 3/4 de ton temps à nettoyer quand tu fais des manipulations, c'est que tu ne nettoies pas assez. C'est plate à dire, mais le point le plus important quand tu fais de la bière c'est de bien nettoyer ton stock.

Peux tu nous décrire le goût que tu retrouves d'une bière à l'autre et que tu n'aimes pas?

Un gout acide serait une contamination, mais si ça goute les bananes, les oranges, les agrumes, les épices (coriandre, clou de girofle) c'est la levure qui fait ça avec ce qui est appeler les esters.

Si tu as refroidi ta bière trop tôt, c'est possible que ça en soit la cause. Pour ce qui est de refroidir ou réchauffer la bière après la fermentation, c'est mieux de réchauffer si la fermentation n'est pas terminé pour l'aider. Si la fermentation est terminé, tu peux la refroidir pour permettre à la levure de mieux décanter dans le fond et avoir une bière plus claire.

Salut Jagged :

Merci ! C'est super claire comme explication ! Effectivement un mélange d'agrume comme goût, je vais m'y faire, c'est surement comme tu dit la levure. Dans ce cas là, je peu rien faire sauf la boire pareil héhé

Merci pour les températures...Ca pas du aider non plus avec le fait que j'ai mis rapidement au froid. J'ai une autre dans mon keg qui attend à côté de mon congélateur. Je vais vous dire les résultats dans quelques jours

Un gros merci pour les infos ! Je vais mettre un nouveau mot dans mon language : esters 

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