Biere aromatisé

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Message  Ben blain le Ven 16 Aoû 2013, 16:16

Pour faire une biere aromatisé avec épice fruits ou fine herbe, il y a t il un moyen de savoir qu elle quantités mettre ou c'est de l'orde de l'essai erreurs . Et les aromates ont les mets dans la mash Right:? 

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Message  SciYan le Ven 16 Aoû 2013, 19:23

Pour les quantités, c'est variables selon le produit. Pour avoir des infos la dessus, le best serait de faire des petites recherche sur google ou regarder des recettes de bière déjà fait avec les ingrédients que tu veux utiliser. Ça serait un bon point de départ.

En ce qui concerne le moment de l'ajout, c'est au niveau de l'ébulition généralement. Comme par exemple pour une witbier, tu ajoute la coriande vers la fin de l'ébulition (0 à 15 min selon les goûts).

Sinon, pour les fruits c'est souvent vers la fin de ta fermentation ou après la fermentation.

C'est très rare de faire des ajout au niveau du mash. Il y a du monde qui ajoute du houblon dans le mash, mais c'est rare et j'ai rarement entendu autre chose que ça.
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Message  Ben blain le Ven 16 Aoû 2013, 22:55

Merci bien
Y'a t'il un site pas pire pour trouver des recette ??

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Message  Symon le Sam 17 Aoû 2013, 07:51

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Message  jagged le Sam 17 Aoû 2013, 10:13

Comme a dit SciYan, regarde les autres recettes. Ce lien peut t'être utile aussi.
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Message  Ben blain le Sam 17 Aoû 2013, 18:42

Ahhhh Google peut servire a ça !! Sans farce je me suis très mal exprimer j'en ai trouver plein de recette mais certain mette les aromate lors du bouillage d autre lors de la fermentation primaire d autre la secondaire etc. Les goût développer doivent être vraiment différent !! Prochaine expérience de brasse une blanche à le menthe !!! Je croie y aller 10 min avant le fin du bouillage qu est ce que vous en pensez ??

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Message  Ben blain le Sam 17 Aoû 2013, 18:50

Elle était excellente jagged dans mes dents Sourire 

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Message  Symon le Sam 17 Aoû 2013, 20:54

J aime bien celui la jagged http://justfuckinggoogleit.com/
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Message  jagged le Dim 18 Aoû 2013, 00:52

Non mais google est vraiment le meilleur moyen d'apprendre comment doser un ingrédient spécial. Si tu as pensé à cet ingrédient, dis toi qu'il y a probablement d'autres personnes aussi et qu'ils ont indiqué leur expérience sur un forum.

Pour le lien de bière au bacon c'est plutôt une expérience personnelle où un de mes amis voulait que je lui fasse une bière avec un ingrédient spécial. Il m'a sorti le bacon. Plusieurs mois après l'avoir traité de con et que c'était stupide, je suis tombé sur un article expliquant comment faire une bière au bacon. Et je l'ai fait. J'en ai justement bu une ce soir, très bonne bière!!!

SciYan a bien résumé, fin d'ébullition ou secondaire. Il y a aussi l'extraction d'arômes avec de l'alcool comme j'ai fait pour ma porter au bacon ou à la vanille. Encore là, pour un ingrédient, certaines personnes vont le mettre en ébullition et d'autres en secondaire. Il n'y a pas toujours de réponses précises dans le domaine de la bière. À toi d'expérimenter.
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