Recette pour du houblon inconnu

Bonjour, j'ai accès à du houblon inconnu d'un voisin qui utilise son houblon comme plante ornementale. J'ai goûté à un cône seul et vite de même je dirais que ça se prêterait assez bien au style pale ale / IPA (malgré que je m'y connais très peu en houblon).

J'ai juste deux brasses tout grains à mon actif. J'aimerais brasser une bière expérimentale pour le plaisir avec ce houblon. Je pensais faire une SMASH IPA (2 rangs standard ???) pas trop amère en considérant ~7% d'alpha acids. Donc au pire je me retrouverais avec une IPA plus amère ou une pale ale.

Je vais poster des photos des cônes sous peu. Je pourrais changer d'idée de recette si je m'aperçois qu'il y a un fort pourcentage que ce soit un houblon X.

Des suggestions ?

Si tu veux faire une bière avec du houblon inconnu et que tu veux découvrir le gout et mieux l'identifier une fois dans la bière, c'est sur que l'idéal c'est de le mettre en aromatique vers la fin du boil. Par contre, ça ce peut que ce soit du houblon sauvage pas super bon pour faire de la bière.. donc tu peux te retrouver avec une bière plutot bof.

Si j'avais à utiliser ce houblon, je l'utiliserais juste comme houblon d'amertume et finir avec un houblon connu. Mais c'est c'est mon point de vue car je n'aime pas ben ça travailler fort sur une bière pis me ramasser avec un résultats inconnu.

Aussi, si c'est du houblon frais que tu utilise, calcul ~80% d'humidité.

Tiens nous au courant.

Tu peux toujours te faire un "thé" de houblon en infusant une couple de cocotte dans une théière, ça pourrait te donner une idée si y'a des aromes intéressant.

Bonjour et merci pour vos suggestions. J'ai justement fait un thé et après une infusion plutôt courte je dois dire qu'il est quand même pas mal amère !  Pour les arômes, il semble y avoir un peu d'agrumes, pin, ail.

Avec les arômes que je retiens, la forme des cônes et le degré d'amertume du "thé" je serais porté à croire que ce serait du Chinook.

@ SciYan: J'ai vraiment le goût de faire une SMASH (ou peut être 2-3 variétés de grains) avec ce houblon, j'ai tout de même une grande quantité et j'aimerais apprendre à connaître autant son degré d'amertume que ses arômes dans une bière. Surtout qu'il y a de bonnes chances pour que je puisse récolter ce houblon années après années! Quel est le meilleur grain pour une SMASH, du 2 rangs ?

Le proprio m'a dit qu'il avait acheté ses plants dans un centre jardin. J'ai appelé ce centre et ils tiennent du Bianca (golden) et du houblon qu'ils appellent "normal", mais ils ne savent pas la variété. Ce n'est clairement pas du Bianca car le plant et les cônes sont plutôt verts et non dorés.

Voici quelques photos:


Sur le plant:




Les cônes:




Récolte complète:

Finalement je vais y aller avec cette recette en remplaçant par le houblon que je viens de récolter. Voir le liens ci-dessous:

https://passionnesdelabiere.forumactif.org/t1283-clone-bell-s-two-hearted-ipa

J'ai du Chinook chez moi et je doute que ce soit ça... les feuilles sont très effilé de ton côté et je dirait même chose avec les cocottes.

Mon Chinook a des super grosses feuilles et les cocottes sont larges... plus dodu si on peut dire.

Par contre c'est loin d'être une science infuse... le sol, la luminosité, etc. peuvent faire varier le tout.

Merci denis. Les photos que j'ai postées sont pas mal les cônes les plus allongés. Il y en avait un peu de toute les formes et de toutes les tailles sur les plants.

Je pourrais aussi penser à peut-être du Columbus, du Nugget, Northern Brewer, Summit. Mais encore je me fis plus aux photos que je trouve et aux descriptions d'arômes et d'amertume potentielle.

Voila ma recette quand j'ai fait une 1/2 batch test avec le houblon d'un ami.

Ca a bien tournée