Bouillir en deux marmites

salut,

En all grain est ce que c'est possible de bouillir dans deux chaudrons séparés? je crois que ca influence l'amertume?

Hmmm... je dirais que non si il se passe la même chose dans les deux chaudrons et que les deux parties de mout ont la même constitution.

Surveille ta température pour qu'elle sois égale et ton ébullition !!!!
Parce que si une évapore plus que l'autre sa aura pas le même effet.

Au moin que tu mes sa dans la même touries la il aura pas de différence
Car si 2 fermentation différente sa peut changer beaucoup de variables

Cheer

lagueuledebois a écrit:Surveille ta température pour qu'elle sois égale et ton ébullition !!!!
Parce que si une évapore plus que l'autre sa aura pas le même effet.

Au moin que tu mes sa dans la même touries la il aura pas de différence
Car si 2 fermentation différente sa peut changer beaucoup de variables

Cheer

petite notion de thermodynamique: Tant qu'il reste du liquide la température va etre la meme. Mais je comprends ce que tu veux dire au niveau de l'intensité du bouillonnement, bonne idée

J'avais entendu dire que le houblon n'était pas divisé en deux si tu divisait la batch en deux

Pour reprendre les dires de Paco, il faut que tes deux chaudrons aient la même constitution.

L'acidité et le taux de sucre influencent la cinétique d'isomérisation des acides alphas. Tu vas donc avoir une extraction différente dans tes deux chaudrons.

2 trucs pour atténuer cet effet :

1- tu divises ta batch en plusieurs "segment" de sparge. Exemple, tu remplis le chaudron A pendant 5 minutes, puis 5 minutes dans le chaudron B puis tu retournes au A... jusqu'à la fin. Le contenu de tes deux chaudrons devrait être très semblable de cette façon.

2- c'est certain que si tu fermentes dans une seule grosse cuve, c'est gagnant. Ton amertume va surement être différente mais tu n'auras pas de point de référence alors qui pourra le dire