Stout IPA rafraichissante

Amateur de IPA, en plus d'aimer la Stout, j'ai eu la chance de gouter quelques Stout IPA.

De mon experience, les Stout IPA ont toujours été des bières plus résineuse au gout.

La semaine dernière, j'ai gouté à La Métisse de la micro La Fabrique à Matane. Présentement non-disponible en bouteille, seulement à la micro.

Cette Stout IPA est très rafraichissante, avec des houblons aromatiques (Probablement, Citra Cascade).

Avez-vous des recettes de Stout IPA très arfraichissante? J'aimerais planifier brasser une bière de ce genre pour la prochaine saison estivale possiblement autour de 4.2 à 4.4%

Merci

Dans le BYO IPA Style Guide, y'a une douzaine de recettes de Black IPA

A+

Voici une recette que j'ai composée. J'ai infusé mes malts foncés à froid et j'ai fait tout mon houblon en FWH justement pour éviter que le côté acre des malts noirs vienne s'empêtrer dans l'amertume du houblon. J'ai beaucoup aimé. Même avec du Chinook, c'était très doux.

Code:

IPABC - Black Chinook   Dark Brown IPA   19 L



2-rangs   7 Kg
Grain   7 Kg


Infusion à froid      24 h dans 2 L
Chocolat   225 g
Orge roti   225 g


SRM   22



Eau   41 L
Brassage   32 L @ 76 °C   68 °C   60 min
Rinçage   11 L @ 85 °C



Chinook   14,5 %   60 g   FWH   47
Houblon      60 g      47   IBU



Danstar   Nottingham      18 °C   21 jours
Hersbrucker   1,6 %      60 g   5 jours



Bouille   1,058         
Départ   1,065   1,064   75 %   
Finale   1,013   1,013   77 %

      6,66 %