C'est le temps des griottes

Bonjour

Quelqu'un a déjà brassé avec des griottes, ces petites cerises acides ? Auriez-vous des conseils ?

Merci !

yesyves a écrit:Bonjour

Quelqu'un a déjà brassé avec des griottes, ces petites cerises acides ? Auriez-vous des conseils ?

Merci !

Non aucune !!!
Mais j'ai quand même trouvé ceci pour toi ( ) dans BYO:



Donc important de dénoyauté tes cerises et tu en aura besoin de beaucoup car les griottes sans noyau Ben c'est petit en ti-ti.

A+

L'arbre est gros ...

Ça semble une excellente info ! Merci !

On y est allé avec 7 Kg dans la fermentation primaire d'une recette de type saison de base, Voilà le résultat :



Aujourd'hui, on y va avec un porter baltique au cassis !

Wow ca brasse fort !!

Belle bière tu nous reviendras avec tes commentaires, assez/trop de griotte etc ! Bonne dégustation !

Moi, j'adore les Krieks ...
Comment as-tu géré les noyaux?

A+

C'est pas techniquement une kriek parce que c'est une levure saison ben chienne.

Ce que j'ai trouvé comme technique est de tout mettre les cerises broyées avec les noyaux dans un sac et de retirer progressivement les cerises "usées" pendant la fermentation à mesure qu'elles apparaissent sur le dessus. Après 5 jours, j'ai transféré en secondaire sans les cerises.

Et voilà la porter baltique aux cassis qui s'en vient. Ça sent les odeurs cette affaire-là !