Une brown Porter - qu'en pensez-vous?

voci ma recette de brown porter et je voulais savoir ce que vous en pensiez (je ne l'ai jamais fait)

4,5 kg (88,2%) Maris Otter Malt;Bairds Malt
400 g (7,8%) Chocolate Malt; Bairds Malt
100 g (2,0%) Smoked Malt; Weyermann
100 g (2,0%) American Black Patent
0,5 oz (33,3%) Centennial (10,0%) - Ajouté à l'ébullition bouilli 60 m
0,5 oz (33,3%) Centennial (10,0%) - Ajouté à l'ébullition bouilli
15 m 0,5 oz (33,3%) Centennial (10,0%) - Ajouté à l'ébullition bouilli 0 m
1,0 ea WYeast 1968 London ESB Ale™

Premièrement je veux un très très subtile goût de fumer. Je ne veux pas faire un smoked porter mais vraiment un soupçon de fumé en bouche.

Je pensais masher à 68°?

Pas le Centennial pour une Anglaise.

Centennial dans une american brown porter ça pourrait faire non?

sinon, quel houblon me suggères-tu?

Moi pour ce type de bière, j'aime bien le east kent goldings! très ''sweet'' comme houblon