Syrop de sucre candy???

Bonjour, un maitre brasseur m'a fait gouter dernierement a son syrop de sucre candy. Ca goutait tres différent de celui que l'ont peu acheter en boutique, un gout beaucoup plus prononcé que je pouvais par la suite gouter dans ses bieres. Ca semble ajouter beaucoup de corp a la biere. Est-ce que quelqu'un a une recette de ''dark candy sugar syrup'' ?

Regarde ce lien, il y a beaucoup d'info sur le sucre candi.
https://passionnesdelabiere.forumactif.org/t542-sucre-de-bonbon-candi-sugar?highlight=candi

Sinon pour un sucre foncé et gouteux, il suffit de le faire caraméliser plus, donc plus longtemps et à une plus haute température.